Cinc maneres noves de menjar la botifarra d’ou

Timbal de llardons amb romesco i botifarra d’ou amb bacó i ceba

La primera recepta és un timbal que també inclou un altre dels ingredients típics de Dijous Gras, els llardons. Però en lloc de degustar-los en una coca dolça, aquí es combinen amb ingredients salats.

Ingredients: Una botifarra d’ou de bacó i ceba. Salsa romesco. Una làmina de pasta phyllo. Llardons. Un carbassó. Brots o germinats.

Preparació: Trenquem els llardons i els distribuïm a la pasta phyllo. Ho dobleguem, tallem a daus i coem al forn durant deu minuts, a 200 ºC, entre dos papers sulfuritzats. Tallem molt menuda la botifarra. Amb una mandolina o un pelador, fem làmines de carbassó ben fines. En un plat posem una cullerada de romesco. Amb la làmina de carbassó farcim un motlle. Al centre del carbassó posem la botifarra d’ou. Hi posem damunt el romesco. Acabem amb el phyllo i els brots.

Crema de porros amb crostons de botifarra d’ou, poma i llardons

A vegades no cal complicar-se gaire, i la botifarra d'ou es pot convertir en uns  crostons per acompanyar una clàssica crema de porros. És important posar els llardons a l'últim moment perquè no s'estovin, avisa Parellada.

Ingredients: Una botifarra d’ou. Llardons. Quatre porros. Una patata. 50 g de mantega. Aigua o brou vegetal. Dues pomes Golden. 20 g de sucre.

Preparació: Rentem els porros i en reservem la tija verda. Tallem la part blanca a trossos. Pelem la patata i la tallem a daus. En una cassola, posem la mantega i ofeguem el porro i la patata. Ho cobrim amb aigua o brou de verdures. Ho salpebrem i coem a foc suau durant 20 minuts. Ho triturem fins que aconseguim una crema fina. La passem per un colador i la reservem a la nevera. Hi afegim una mica de nata al final. Pelem les pomes, les tallem a daus i les saltegem en una paella amb una mica de mantega i sucre. A la base d’un gotet posem els daus de poma i la botifarra d’ou i acabem amb la crema de porros i els llardons picats i afegint-hi una mica de la part verda de la tija que hem reservat.

Pa cruixent amb botifarra d’ou de carbassó, hummus de remolatxa i avellanes

Què està de moda? S'ha preguntat Parellada per elaborar aquestes receptes. I una tendència que observa és l'hummus, així que n'ha afegit un de remolatxa a aquest pa cruixent amb botifarra d'ou.

Ingredients: Una botifarra d’ou de carbassó. Pa de motlle sense crosta. Una remolatxa cuita. 200 g de cigrons cuits. Sal i pebre. 50 g d’avellanes torrades. Un manat de raves. Deu cirerols. Oli d’oliva.

Preparació: Estirem el pa de motlle amb un corró i el posem dins d'una anella metàl·lica. El torrem al forn. Triturem els cigrons amb mitja remolatxa cuita, oli d’oliva, sal i pebre. Tallem la botifarra d’ou de carbassó. Posem una mica d’hummus de remolatxa a sobre la torrada, la botifarra d’ou. Acabem col·locant-hi un tall de rave, un trosset de cirerol i una mica d’avellana.

‘Wrap’ de botifarra d’ou de carbassó, salsa hoisin i espaguetis de carbassó

En aquesta recepta també ha pensat amb els amants de les últimes tendències gastronòmiques. I com que el wrap o enrotllat està de moda, n'ha fet un amb botifarra. La salsa miso li dona el toc asiàtic que també es porta tant.

Ingredients: Botifarra d’ou de carbassó. Un carbassó. Salsa hoisin. Wraps.

Preparació: Untem els wraps o enrotllats amb salsa hoisin. Tallem el carbassó amb l’aparell de fer espaguetis. Tallem la botifarra ben fineta. Omplim els wraps amb la botifarra i els espaguetis de carbassó. Ho enrotllem i tallem.

Botifarra d’ou amb allioli de mel i alga nori

Per acabar, una recepta senzilla amb alga nori, que recorda els makis japonesos. La cuinera assenyala que cal posar l'alga nori al moment perquè no quedi remullada. Al final se li pot donar un toc amb pell de taronja ratllada. 

Ingredients: Una botifarra d’ou. Alga nori. Allioli de mel

Preparació: Tallem la botifarra a rodanxes. Tallem l’alga nori a tires. Untem les dues cares de la botifarra d’ou amb allioli de mel i hi enganxem l’alga nori.