Recuperar la Rambla a mossegades

Recordar que la Rambla segueix a tocar dels barcelonins. Aquest és un dels grans objectius de la quarta edició de la Setmana de gastronomia de Barcelona –coneguda com el Tast a la Rambla– segons ha dit a l'acte de presentació el president d’Amics de la Rambla, Fermin Villar. Alguns dels 50 millors restaurants, bars i pastisseries de la ciutat desplacen les seves cuines del 8 a l’11 de juny fins l’últim tram del cèntric carrer de la capital catalana, a tocar de les drassanes.

Más información

Els xefs, els bars i els sibarites de Barcelona se citen a la Rambla

Turismofòbia: la cara menys amable d’una indústria milionària

L’edició passada va comptar amb prop de 600.000 visites i gairebé el 80% van ser de veïns de la ciutat, ha explicat Villar. “És un esdeveniment que socialitza l’acte gastronòmic”, ha afegit assenyalant la gran vessant social del projecte, que col·labora amb entitats de Ciutat Vella. La presentació ha comptat amb la presència del segon tinent d’alcalde de l’Ajuntamentv Jaume Collboni i del director general de turisme de Buenos Aires, Gonzalo Robredo, en representació de la ciutat convidada a l’edició d’enguany. “Aconsegueix portar l’excel·lència i la qualitat al carrer”, ha dit Robredo del Tast a la Rambla. 

Entre els establiments participants en aquest festival culinari trobem el restaurant Petit Comitè, del xef Nandu Jubany; la cadena de pastisseries Escribà; o el restaurant Caelis, sota les ordres del cuiner Romain Fornell. Les degustacions no superen els quatre euros i venen acompanyades d’activitats com tallers o actuacions musicals.

Un vermut a la italiana

Antonella Kohlschitter trepitjava Barcelona per primer cop fa 10 mesos. La jove italiana va deixar la seva Pàdua natal per formar-se en l’art de la cocteleria a la capital catalana. “A Itàlia el concepte és més simple. Aquí es busca el còctel no per beure sinó per gaudir-lo”, explica. Al gener va començar a treballar al restaurant Gats amb el seu mentor a la ciutat, Alessandro Troisi. Els dos són els autors del millor vermut de la Rambla preparat amb Cinzano, un concurs paral·lel a la setmana de la gastronomia de la ciutat que corona des de fa quatre edicions la millor combinació entre tapa i vermut.

El jurat ha triat entre els 12 establiments participants la proposta del Gats, que acompanyava la beguda amb una fina torrada de sardina fumada amb mel trufada del xef Marcelino Jiménez. El combinat guanyador utilitza una base de Cinzano Rosso 1757, un punt aromàtic de cervesa de gingebre i un toc subtil de limoncello. “La idea era difuminar el fort gust del vermut perquè el maridatge amb la tapa fos més refrescant”, comenta Kohlschitter.

Malgrat que la idea inicial era utilitzar ale de gingebre –beguda refrescant composta sobretot per aigua en comptes de cervesa–, el concepte darrera el combinat estava clar des del principi: “Volia representar el gust italià a Barcelona”, assenyala la jove.