Per què és un error treure les llavors a la síndria

Mengem habitualment pipes de girasol i també, tot i que en menor mesura, de carabassa. Però, heu provat les pipes de síndria? No ens referim a engolir-les sense més, dissimulades entre els trossos de fruita, sinó a degustar-les com l'aliment que són. Perquè encara que hi hagi varietats de síndries sense llavors, o fins i tot de vegades vagin directes a les escombraries, heu de saber que si no us les mengeu, malgasteu una font important de fibra, minerals, proteïnes i greixos en la vostra dieta habitual.

Com les llavors de girasol o les de carabassa, "el component principal de la pela de les llavors de síndria és la fibra, i la llavor que hi ha a l'interior destaca per la seva riquesa en nutrients", afirma Cristina Lafuente Gómez, dietista i nutricionista a Alimmenta, que especifica que, en el cas de les pipes de síndria, "el contingut en magnesi (515 mg/100 g) i en oligoelements com el zinc (10,2 mg/100 g) i el manganès (1,6 mg/100 g), és especialment rellevant". A més, segons afegeix, aporta proteïnes (28,3 g/100 g) i greixos (47,4 g/100 g), sobretot poliinsaturats (28,1 g/100 g).

Menjar pipes de síndria és una bona manera d'augmentar les proteïnes vegetals en la nostra dieta"

I com es tradueix la riquesa de la seva composició nutricional en beneficis per a la nostra salut? Tal com explica la nutricionista, menjar pipes de síndria "és una bona manera d'augmentar les proteïnes vegetals de la nostra dieta", com confirma la publicació International Journal of Agronomy and Agricultural Research. "Això ajuda a mantenir la massa muscular, a més d'aportar greixos saludables que tenen la capacitat de regular el colesterol en sang", assegura l'experta.

D'altra banda, segons dades del Departament d'Agricultura dels Estats Units, les llavors de síndria constitueixen una font important de minerals, com el magnesi, ja que una tassa (108 grams) conté 556 mil·ligrams d'aquest mineral. "El seu consum és òptim per a esportistes, ja que ajuda a la contracció muscular", explica Lafuente, que continua: "El zinc contribueix al bon funcionament del sistema immunitari".

No obstant això, l'especialista afegeix també un inconvenient: la dificultat per digerir-les, per la qual cosa caldria reduir-ne el consum "a un petit grapat a la setmana". Cristina Lafuente detalla: "Ingerir moltes llavors de síndria sense tractar pot causar molèsties gàstriques, per la qual cosa és millor prendre'n poca quantitat o ingerir-les després d'haver-les assecat al forn [la cocció trenca estructures que danyen l'estómac] i picat a consciència [amb un morter o una picadora elèctrica]". També es venen pelades, però és difícil trobar-ne i no tenen la seva aportació en fibra, que l'OMS recomana per a una funció intestinal correcta.