31/03/202505:40 CEST
El impacto social de un chocolate con churros
Juan Luis Gallego
Marcos Gilligan ofrece una nueva vida a solicitantes de asilo palestinos, senegaleses o ucranios en su café madrileño
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Mostrando 187 resultados
22/02/202505:30 CET
Proyecto Plantas Olvidadas: Kétchup de endrino o galletas de bellota para proteger los bosques
La iniciativa piloto, que funciona en Cataluña, desarrolla recetas a base de frutos silvestres para fomentar la economía sostenible y local
26/12/202205:30 CET
La kombucha que viajó de California a un pueblo de Badajoz
Nuria Morales y Beatriz Magro descubrieron esta bebida fermentada y milenaria en un viaje. Decidieron que la exportarían y la traerían a España y desde su pueblo natal la fabrican y distribuyen. Tienen una meta clara: “Donde haya una cola, en tres años va a haber una Komvida”
17/04/201612:23 CEST
'Kombucha', la extraña bebida a base de bacterias que conquista Los Angeles
Este té fermentado tiene pinta de mejunje intragable pero es el nuevo objeto de deseo para los 'hipster' de la costa Oeste. Dicen que cura enfermedades, pero no es barato... ¿Cuánto tardará en llegar a España?
02/10/201610:53 CEST
Mario Sandoval, la kombucha y los nuevos fermentados
La recuperación de técnicas milenarias
24/08/202305:25 CEST
Inspirada en el paparajote o con ‘txakoli’, cinco kombuchas españolas que vale la pena conocer
La bebida de moda está hecha a base de agua, azúcar y té, y debe de ser generada a partir de un ‘scoby’ o colonia de levaduras y bacterias
21/07/202205:45 CEST
La empresa que idea los refrescos del futuro: de kombucha y sin azúcar
Las bebidas de Miwi Real Drinks, que no requieren frío, facturan 600.000 euros desde 2020
29/12/202103:42 CET
Vinos naturales, sidra o kombucha: el ‘boom’ de las burbujas explota en México
Ana Paula Tovar
La demanda de productos orgánicos ha generado varios proyectos en la Ciudad de México, algunos enfocados en refrescantes bebidas efervescentes
02/03/202505:25 CET
El restaurante Ronquillo de Cantabria recrea un menú prehistórico con hallazgos de cuevas rupestres
¿Te atreves a comer el pasado? Así se preguntan el cocinero David Pérez y Ana Belén Marín, profesora de la Universidad de Cantabria, para unir arqueología y gastronomía en platos
26/02/202509:50 CET
Sandra Barneda, la chica seria que ya no se calla
Licenciada en Periodismo, presenta, escribe y se emociona cuando toca. Ha pasado por Teledeporte, informativos en TVE Cataluña, Antena 3 y Telemadrid. Con todos ustedes, una de las mujeres más importantes en televisión
02/06/201917:29 CEST
De la fermentación al laboratorio
La cocina saludable va del kimchi y la kombucha a las hamburguesas veganas hechas con alta tecnología
10/08/202216:09 CEST
Doce kombuchas, zumos y refrescos envasados sin alcohol para el calor
No hay que toñarse necesariamente para divertirse ni para sobrellevar las altas temperaturas. Las bebidas de esta lista son 0,0, tienen algo especial y se alejan de las dichosas bebidas azucaradas industriales.
24/04/202505:25 CEST
El vino de grifo, una tendencia en auge en España
Los proyectos nacionales de vinos a granel de calidad afianzan nuevos públicos a lo largo de todo el territorio
15/02/201700:11 CET
Enamorados del ‘finger food’, el pan y la ‘kombucha’
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
02/09/202505:30 CEST
Los efectos de las bebidas energéticas en los niños (y algunas alternativas saludables)
Los refrescos azucarados y con cafeína tienen consecuencias en la salud de los menores, como insomnio, ansiedad o mayor riesgo cardiovascular. Reducir su disponibilidad en casa y dar ejemplo consumiendo otras opciones está asociado con niveles de ingesta significativamente más bajos
29/12/202405:25 CET
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 años después de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafetería, una tienda de vinos, una galería, una fábrica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundación de David Chipperfield para revitalizar su barrio a través de la gastronomía
13/10/202405:25 CEST
Bebidas hechas con restos de sobao pasiego o un miso vasco: fermentos ancestrales del norte de España que son pura innovación
Emprendedores rurales ponen el valor el producto local con técnicas de aprovechamiento: del cuero de kombucha pasiega a cócteles de helechos asturianos
07/06/202505:30 CEST
El cocinero, el arquitecto y otras cosas de comer
El premio Pritzker, David Chipperfield, su hija Celeste, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro comparten mesa en Santiago de Compostela y ponen en valor el producto local