La mejor tapa de España cuesta 1,80 euros
Se llama ‘Placer Otoñal’ y se puede probar en restaurante Atypikal de Valladolid.
La recién nombrada mejor tapa de España se puede tomar en el restaurante Atypikal de Valladolid por 1,80 euros. Se llama Placer Otoñal y ha sido creada por el cocinero Alberto Montes, jefe de cocina del cacereño restaurante Atrio, con dos estrellas Michelin. Tiene forma de champiñón, textura de bao (pan asiático) y está hecha con masa madre, shiitake, boletus deshidratados y ajetes frescos. “Intenta representar un día placentero de otoño evocando la naturaleza”, explica Alberto.
Pero, ¿quién dice que es la mejor? Pues el jurado del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid, presidido por la dos estrellas Michelin María Marte (chef del Club Allard de Madrid), que acaba de proclamarle ganador por encima de los más de 300 cocineros de toda España que se han presentado.
Los miembros del jurado cuentan que este bocado galardonado ha conquistado su paladar «por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo».
Las tapas subcampeonas han sido Gallos a la madrileña, del cocinero de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona y Las magras con tomate rosa me vuelven loco del restaurante Vidocq de Formigal. También se ha concedido el premio a la tapa más vanguardista de España a Acei-Tono del chef Javier Mariscal Calleja del restaurante La Cantina de Valladolid, y la más tradicional al cocinero Antonio Rodriguez del restaurante Rocala de Sevila por su Oido cochinillo???
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