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20 de noviembre de 2016

LA NARANJA. España fue la primera productora de naranjas. Hoy es la séptima mundial y la primera europea, aunque su calidad es indiscutible. Procedente de China, algunos etimólogos indican que las manzanas doradas del mitológico Jardín de las Hespérides eran en realidad naranjas. Su cultivo, junto con el resto de cítricos, llegó a través de los árabes, que las utilizaban como elemento ornamental o con fines medicinales. Una de las primeras variedades dulces se obtuvo en el municipio de Carcaixent a finales del siglo XVIII. Un siglo después, Valencia empezó a desarrollar el cultivo industrial. El hecho de ser un fruto de invierno con piel dura que aguantaba el transporte favoreció su popularidad en el norte de Europa. La primera exportación a Reino Unido tuvo lugar en 1850. En Bélgica cuenta la leyenda que San Nicolás llega a principios de diciembre desde Alicante para repartir regalos y naranjas a los niños.

Diez tesoros de la despensa española

J. M. Mulet|

Procedentes del mar, el campo y la montaña, desde las olivas y las viñas hasta el arroz, el cerdo o el azafrán. La gastronomía ibérica se basa en un pequeño pero inmejorable grupo de alimentos que a través de la historia le han prestado un sabor, color y aroma personal e intransferible.

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