Cuscús con gambas, hierbas aromáticas y feta
Un plato completo perfecto para una comida o cena entre semana, que se puede preparar con antelación, llevar en el táper y tomar a temperatura ambiente
Viví en Bélgica hace años y trabajaba en un hotel que, en la planta baja, tenía un restaurante libanés. Muchas noches, después de mi turno, cenaba en una mesa improvisada en la cocina: fue allí donde descubrí el cuscús. No lo conocía más allá del nombre, pero me conquistó desde el primer momento: esa textura suelta, ligera pero consistente, y la facilidad con la que absorbía aromas y aliños.
Me enamoré también de su practicidad: se prepara en minutos, combina con casi todo y permite montar platos completos sin complicarse la vida. Desde entonces se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos en la cocina: siempre hay un paquete en la despensa.
Esta versión con gambas y verduras resume bien por qué el cuscús merece un lugar fijo en casa. El grano aporta una base saciante, las gambas suman proteína ligera, las hortalizas frescas dan textura y el aceite de oliva redondea con grasa de calidad. Es de esos platos completos que solucionan una comida entre semana, se pueden dejar listos con antelación y siguen estando igual de buenos unas horas después.
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: No comértela antes de que se mezclen los sabores
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de cuscús
- 400 g de gambas grandes, peladas
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 2 pepinos pequeños o 1 grande
- 4 o 5 rabanitos
- 150 g de queso feta
- Unas ramas de perejil fresco
- Unas ramas de menta fresca
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete. Normalmente basta con llevar a ebullición el mismo volumen de agua con una pizca generosa de sal, retirar del fuego, añadir el cuscús, tapar y dejar reposar cinco minutos. Después, soltar los granos con un tenedor para que queden sueltos y aireados. Dejar templar.
Secar bien las gambas y salpimentarlas. Calentar una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y saltearlas dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y al punto. Retirar del fuego y añadir un poco de ralladura de limón por encima. Reservar.
En un bol grande, mezclar el zumo de medio limón con el aceite de oliva restante, una pizca de sal y pimienta.
Añadir el cuscús templado al bol y mezclar bien para que se impregne del aliño.
Cortar el pepino en dados pequeños y los rabanitos en láminas finas. Picar el perejil y la menta. Incorporarlo todo al cuscús junto con el queso feta desmenuzado y mezclar con suavidad.
Probar y ajustar de sal, pimienta o limón si hace falta. Colocar las gambas por encima o mezclarlas directamente en la ensalada.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube
