Cómo hacer espaguetis de calabacín con tan solo cuatro ingredientes, por María Lo

Lavamos tanto los calabacines como los tomates cherry. El calabacín vamos a cortarlo tipo espagueti. Podéis usar o el utensilio específico para ello, una mandolina dentada o si no tenéis nada así, se puede hacer con mucha paciencia a cuchillo. Primero cortáis las dos puntas del calabacín, hacéis láminas finas de 2-3 milímetros de grosor y después cortáis esas láminas a lo largo también de 2-3 milímetros. Reservamos. 

Pelamos y picamos o rallamos el diente de ajo y reservamos. 

En una sartén con fondo, poneos un chorro de AOVE y a fuego medio alto, añadimos los cherry enteros. Dejamos cocinar un par de minutos hasta que se doren por la superficie. Añadimos el ajo picado y cocinamos 1 minuto con cuidado de que no se os queme. Agregamos el queso feta que desmenuzaremos con las manos y cocinamos a fuego medio hasta que se derrita y se cree una salsa. 

En ese momento añadimos los fideos de calabacín, salpimentamos al gusto y cocinamos hasta que el calabacín pierda la mayor parte de su agua. El agua que suelta nos ayudará a crear una salsa súper melosa junto con el tomate y el feta. 

Servimos en un plato hondo los fideos de calabacín con los cherry, rallamos parmesano y terminamos con hojas de albahaca fresca.