Cruasán relleno de revuelto de espárragos verdes
A la hora de elaborar platos con ellas, estas piezas de bollería hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de sándwiches, abiertos y tostados
Ingredientes
Para 1 persona
- Un cruasán de mantequilla
- Dos huevos y una yema
- Una cucharada sopera de nata líquida
- Una cucharada sopera de cebollino picado
- Una nuez de mantequilla
- Un pellizco de sal
- Cinco espárragos verdes finos
Instrucciones
1. Elaboración del cruasán relleno
-Saltear las puntas de espárragos en una sartén durante 30 segundos y reservar.
-Batir los huevos con la nata, el cebollino y la sal.
-Cuajar el revuelto con la mantequilla sin dejar de remover al baño maría. Cuando tenga una consistencia cremosa, añadir las puntas de espárragos y rellenar el cruasán abierto, si se desea, previamente pasado por la plancha por su cara interior.
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