La mejor ensaladilla de España y su versión para Navidad
La ensaladilla de Pello Noriega, del restaurante Castru Gaiteru, ganó el premio a la mejor de España en el último San Sebastián Gastronomika. El cocinero nos enseña su receta y una adaptación deluxe para Navidad.
¿Eres de los que piensan que la ensaladilla es una tapa veraniega? Pues déjanos decirte que los cienes y cienes de ensaladillas que recibimos cada año en el concurso Navidad Viejuna no parecen confirmar esa creencia. Este plato sencillo y asequible sigue triunfando en las mesas festivas, eso sí, bien emperifollado con las decoraciones más imposibles.
Con la intención de que puedas llevar a tu mesa de Nochebuena o Navidad una ensaladilla orgiástica, pedimos a Pello Noriega que nos enseñara a hacer la suya. El chef del restaurante Castru Gaiteru de Llanes (Asturias) se llevó el premio a la mejor a la mejor de España en el último San Sebastián Gastronomika, así que algo sabrá del tema. Nos preparó la versión básica y una premium para Navidad: si quieres aprender a hacerlas, mira el vídeo de arriba, y si eres más vago que la chaqueta de un guardia, que sepas que también la puedes comprar online.
ENSALADILLA DE CASTRU GAITEIRU
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de patatas ágata o monalisa (cantidad aproximada)
- 50 g de pimientos del piquillo
- 100 g de aceituna gordal o manzanilla deshuesada
- 600 g de mayonesa Hellmann’s
- 30 ml de vinagre de jerez
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la versión clásica
- 1 lata de ventresca
- 12 piparras
- Cebollino picado
Para la versión navideña
- Un lomo de pixín (rape)
- Pepino
- Vinagre de arroz
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Salicornia y flores comestibles
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