Ensalada de legumbres con piña tostada
En este entrante combinamos las alubias con el dulzor de esta fruta tropical pasada por la parrilla. Para rematar, se añade queso feta y cebolla morada marinada en zumo de un cítrico.
En verano las ensaladas con fruta apetecen porque son jugosas y refrescantes. Si eres forofo de la piña, esta ensalada que combina alubias con esta fruta tropical pasada por la parrilla te va a encantar. Rematamos la jugada con algún queso que ponga el contrapunto de sabor, y con la acidez de la cebolla morada marinada en zumo de un cítrico. La cebolla suaviza su picor si la maceramos un rato en el zumo de algún cítrico, rebajado con algo de agua o no. Cuando uso zumo de lima no lo diluyo, y el resultado es una cebolla, en efecto, menos agresiva que si la dejamos cruda y con un toque aromático delicioso que va que ni pintada para esta ensalada.
Si la piña no es lo tuyo o no tienes una a mano, hay otras frutas que también le pueden quedar bien, como el melocotón o la nectarina, unas ciruelas un poco verdes o de alguna variedad que tenga la carne prieta e incluso melón o sandía (ya hemos pasado todas estas frutas antes por la parrilla o la plancha con resultados muy satisfactorios).
Poner legumbres en las ensaladas de verano es una idea perfecta para consumir legumbres fuera de los platos de cuchara, que no apetecen demasiado (aunque siempre hay gente arrojada que se atreve con ellos incluso cuando sube el termómetro). Pero combinadas con hortalizas ligeras como la lechuga y la cebolla conforman opciones refrescantes y bastante completas, que nos pueden servir perfectamente de plato único.
Dificultad: Poca, la de usar una piña en su punto y una legumbre de calidad.
Ingredientes
Para 4 personas
- El zumo de 2 limas
- 1 cebolla morada
- 250 g de queso fresco o tipo feta
- 2 cogollos de lechuga
- 300 g de piña fresca
- 400 g de alubias rojas o negras, ya cocidas y escurridas de su líquido
- Aceite de oliva virgen al gusto
- Unas hojas de menta fresca
- Sal al gusto
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.