Tres recetas con verduras de bote para una urgencia

Si eres una Gwyneth Paltrow de la vida y posees tu propio huerto 100% ecológico donde cultivas tu kale y tus zanahorias de colores mientras te bebes una kombucha con espirulina y sacudes tu pelo lavado con champú sin gluten, es posible que no necesites para nada esto que te vamos a contar. Pero si perteneces al género pringado, no paras de currar en todo el santo día y a veces te falta tiempo hasta para ir al súper a comprar verduras frescas, tenemos buenas noticias para ti. Sí, se puede mantener la dignidad culinaria con las hortalizas envasadas. Y no sólo eso, sino que se pueden hacer platos que dejarían patidifusa a la pija más orgánica del tontimundo jelci.

¿Que no te lo crees? Pues mira el vídeo de arriba. O lee las recetas de abajo. Sólo te recomendamos una cosa: si tu poder adquisitivo te lo permite, haz un esfuercito y compra buenas verduras envasadas, a poder ser con denominación de origen. Si no tienes un euro, pues oye, tampoco pasa nada: las que veas con mejor pinta y que se ajusten a tu bolsillo.

TOMATES CON TARTAR DE ACEITUNAS NEGRAS Y BACALAO

Receta inspirada en los que sirven en la muy recomendable Bodega Quimet de Barcelona.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1 kg de tomates en conserva (deben ser de cierta calidad; si no, se desharán)
• 200 g de bacalao desalado
• 150 g de aceitunas negras
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar fino el bacalao y las aceitunas previamente deshuesadas.
2. Mezclarlas con el bacalao, el perejil, un poco de aceite de oliva y pimienta.
3. Sazonar los tomates, abrirlos un poco y poner encima la mezcla con una cucharita.
4. Rematar con un chorro de aceite de oliva.

SALSA MULTIUSO DE ALCACHOFAS

Sirve para acompañar una pasta, aliñar una ensalada, enriquecer un pescado a la plancha o rellenar una pechuga de pollo.

Ingredientes

• 250 g de alcachofas en conserva
• 50 g de queso Idiazábal rallado
• 1/2 limón (o menos, si las alcachofas ya tienen ácido cítrico)
• 1/2 cucharada de menta picada
• ½ cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Escurrir bien las alcachofas y picarlas fino.
2. Ponerlas en un bol y añadir un chorrito de zumo de limón, el queso, la menta, el perejil y la albahaca. Si no te gustan estas hierbas, usa las que te salgan del romero.
3. Cubre con aceite de oliva y mezcla bien. Corrige de sal.

CARDO AL AJOPOLLO

Esta receta típica de Almería se hace con patatas. Pero como esto va de verduras de bote, lo adaptamos a una de nuestras favoritas: el cardo.

Ingredientes

• 800 g de cardo en conserva
• 6 almendras crudas
• 1 rebanada de pan
• 10 hebras de azafrán
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 4 huevos mollet (cocidos 6 minutos)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Dorar el ajo, las almendras y el pan con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pasar a un mortero.
2. Majar todo, añadir el azafran y un poco de agua. Remover.
3. Poner una cazuela a fuego medio con la picada anterior, el cardo y su líquido de conserva. Cocer a fuego suave hasta que el caldo espese un poco. Tardará unos 10 minutos.
4. Servir con unos huevos mollet cortados por la mitad.

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