La ciencia del champiñón: guía para sacarle el máximo partido
¿Sabías que en España existe un Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón? Sus responsables nos enseñan cómo hay que conservarlo, limpiarlo y cocinarlo para exprimir sus muchas virtudes.
Quizá suene un poco a chiste, pero el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja es cosa seria: el CTICH trabaja desde 2003 para mejorar la calidad de los hongos de dicha comunidad, líder en España con más del 50% de la producción. Si hay alguien que sabe cómo relacionarse con esta seta, son ellos, y por eso les preguntamos qué dice la ciencia acerca de su conservación y su cocinado.
El vídeo de hoy se basa en los consejos de su directora, Margarita Pérez, que muy amablemente nos sacó de múltiples dudas: ¿se pueden lavar los champiñones? ¿Se pelan? ¿Cómo hay que guardarlos en la nevera? ¿Cuál es la forma más saludable de cocinarlos? Todas las respuestas a estas preguntas fundamentales para el ser humano las tienes justo aquí arriba.
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![Mikel López Iturriaga](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F3470c759-08b5-4fb1-9a28-776ee8a6f36b.png?auth=3884ae04209c0ffa28cb7cb42989b5a01238266b3f1f47edbc6c5360d4a69db9&width=100&height=100&smart=true)