Menú semanal de El Comidista (6 a 12 de mayo)
Tarta húmeda de chocolate, cerdo agridulce, paté de alcachofas y dátiles y pechuga Villaroy: nuestro menú semanal te hará caer rendido ante sus encantos
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¿Quiénes podrían resistirse a las recetas del menú semanal?, nos preguntamos en El Comidista cada semana cuando hacemos esta compilación de recetas para vosotros. ¿Cómo no caer rendidos ante estas preparaciones que incluyen ingredientes de temporada –por ende, más ricos y más baratos–, procesos simples y prometedores resultados? Platos con verduras, con huevos, con carne, con legumbres, con marisco, con pescado... No te entretenemos más: ve, haz la lista de la compra y ponte a ello.
Lunes 6 de mayo
PRIMERO: SOPA ‘BARBIE’ DE REMOLACHA
Está inspirada en la šaltibarščiai, una sopa típica de Lituania, pero tiene una textura más líquida que la tradicional y se puede hacer con productos muy accesibles en España. Puedes utilizar remolacha ya cocida para facilitar aún más la elaboración.
SEGUNDO: CERDO AGRIDULCE
La salsa agridulce le va que ni pintada al solomillo. La versión ‘háztelo tú mismo’ de este plato oriental está tirada y sabe mejor que la de El Buda Feliz o La Muralla China.
POSTRE: ‘GALETTE’ INTEGRAL DE ALBARICOQUE
Un dulce ligero y primaveral, perfecto para disfrutar de la dulzura natural de las frutas de temporada y llenar de color tus sobremesas. Sí, cuando asoma el verano nos ponemos así de poetas.
Martes 7 de mayo
PRIMERO: PATÉ DE ALCACHOFAS Y DÁTILES
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina rápida de calidad. Esta vez en versión vegetariana y en forma de paté, con las alcachofas como protagonistas y unos dátiles de secundarios.
SEGUNDO: PASTA CON VERDURAS EN UNA SOLA OLLA
Una técnica sencillísima para meter más verdura en los platos de pasta, aprovechar restos en cantidades pequeñas o grandes y que también puede aplicarse a la verdura congelada. Todo sin ensuciar más que una cazuela.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Miércoles 8 de mayo
PRIMERO: SAQUITOS DE ACELGA CON HOJALDRE Y QUESO AZUL
No tener tiempo para cocinar no significa tirar de precocinados a diario: hay recetas complejas que se pueden adaptar. Para muestra, estos sacos de hojaldre rellenos, en el que nos saltamos el paso de elaborar la masa.
SEGUNDO: HABAS CON HUEVO Y ENELDO
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semilíquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho más para ser una delicia de la cocina persa clásica.
POSTRE: ENSALADA ESPECIADA DE FRESAS Y MANGO
Esta ensalada mira un poco por encima del hombro a las macedonias: lleva canela, vainilla, jengibre y... el resto te toca descubrirlo a ti.
Jueves 9 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE AGUACATE, RÚCULA, RABANITOS Y ANCHOAS
Las verduras y frutas primaverales proporcionan una excelente base sobre la que preparar ensaladas frescas y coloridas. Aquí combinamos la cremosidad del aguacate con la frescura de la rúcula y los rabanitos y el punto salado de las anchoas.
SEGUNDO: CABALLA AL HORNO CON PATATAS Y GUISANTES
Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Viernes 10 de mayo
PRIMERO: CREPES SALADAS DE ESPINACAS
Las crepes no tienen por qué ser dulces. Una vez asumido esto, podemos integrar varios ingredientes en la masa para darles un toque diferente, como hacemos en esta receta con las espinacas
SEGUNDO: ALUBIAS SALTEADAS CON TOMATE CONCENTRADO, MANTEQUILLA Y MARISCO DE CONCHA
Que no te pueda la pereza con la subida de temperaturas: comer alubias no es solo cosa de cuando hace frío. Aquí tienes unas que se hacen rapidísimo partiendo de alubias ya cocidas.
POSTRE: ’COBBLER’ DE CEREZAS
Merece la pena encender el horno a pesar del calor para disfrutar de este postre de temporada a base de cerezas y galletas de mantequilla, que remataremos con helado de vainilla (o el que más nos guste).
Sábado 11 de mayo
PLATO PRINCIPAL: PECHUGAS VILLAROY
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cayó en el olvido después de ser lo más en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con éxito esta receta viejuna, que también se hace con huevos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 12 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ’JAPCHAE’, FÍDEOS SALTEADOS COREANOS CON VERDURA
El salteado de fideos es una de las elaboraciones coreanas más populares. Además es una buena receta de aprovechamiento: puedes añadirle cualquier vegetal que tengas dando vueltas por la nevera.
POSTRE: TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
Una tarta de chocolate de sabor potente, húmeda y jugosona rematada por una ganache de chocolate de cobertura, que podemos potenciar con un poco de sal para que el contraste nos ayude a apreciar más el dulce.
La bebida del finde
La horchata combina bastante bien con algunas especias y licores, especialmente con la canela y el ron.
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