Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de junio)
Ajoblanco con ajo negro, tomates rellenos de quinua y encurtidos y limonada de sandía: nuestro menú semanal anuncia que se acerca el verano
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El verano se acerca. El próximo 21 de junio entrará una estación que siempre nos regala muchísimos alimentos de temporada, como la sandía, el calabacín o el tomate. Y lo mejor es que por estas fechas podemos disfrutar de estas frutas y verduras veraniegas y de las últimas fresas, alcachofas, espinacas o guisantes de la primavera. Nuestro menú semanal, como siempre, recopila recetas con todos estos productos en su fecha óptima de consumo.
Lunes 12 de junio
PRIMERO: PATÉ DE ALCACHOFAS Y DÁTILES
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina rápida de calidad. Esta vez en versión vegetariana y en forma de paté, con las alcachofas como protagonistas y unos dátiles de secundarios.
SEGUNDO: PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE Y FRUTOS SECOS
El pollo en sí no tiene más misterio que el de ponerle unas hierbas. La salsa está lejanamente inspirada en el romesco, aunque es mucho más rápida y veraniega al no requerir calor.
POSTRE: COPA DE FRESAS, CHOCOLATE Y NATA
Rendimos homenaje a las ochenteras fresas con nata, expulsadas del paraíso por culpa de la nata de espray, con esta mousse con poquísimo azúcar añadido y un toque de chocolate.
Martes 13 de junio
PRIMERO: AJOBLANCO CON AJO NEGRO
El ajo negro se convierte en protagonista de una nueva versión de la clásica sopa fría. Pero esta es apta para ajofóbicos y compatible con despachos compartidos, besos con lengua y vida social en general.
SEGUNDO: PASTA CON CALABACÍN, BUTIFARRA Y MENTA
Este plato de pasta es tan sencillo como resultón y te hará sentir como una auténtica ‘mamma’ siciliana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 14 de junio
PRIMERO: JUDÍAS VERDES CON PIÑONES, LIMÓN Y PARMESANO
Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ahí no iba del todo bien).
SEGUNDO: TOMATES RELLENOS DE QUINUA Y ENCURTIDOS
El tomate en estas fechas alcanza su máximo esplendor. Es ahora cuando se puede disfrutar de su punto ideal y aprovecharlo en elaboraciones tan sencillas y ricas como la que aquí traemos.
POSTRE: MELBA
Lo inventó Auguste Escoffier en 1894 en honor a una cantante de ópera, y desde entonces es una leyenda de los postres. Clave para triunfar con él: huir del melocotón en almíbar regulero.
Jueves 15 de junio
PRIMERO: GAMBAS AL AJILLO 2.0
Le damos una vuelta a un aperitivo clásico usando técnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosión de sabor.
SEGUNDO: HAMBURGUESAS DE REMOLACHA, JUDÍAS ROJAS Y NUECES
Al plato, en un buen panecillo con extra de queso, en táper para comer en el trabajo o para una barbacoa con amigos: esta hamburguesa vegetal está tan buena que ni el más carnaca podrá resistirse.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Viernes 16 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE CALABACÍN Y SALMÓN MARINADO
Esta receta lo único que requiere es un poco de previsión porque el proceso de marinar el salmón tarda un día y medio aproximadamente. Ahora bien, vale la pena hacerlo en casa porque está buenísimo y además te ahorras una pasta respecto al comprado.
SEGUNDO: LASAÑA LIGERA DE ESPINACAS
El secreto para triunfar con esta lasaña consiste en usar espinacas frescas, soltarse con las pasas y, sobre todo, que la bechamel sea ligerita.
POSTRE: POLVITO HELADO
Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le dá nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versión casera está mucho mejor.
Sábado 17 de junio
PLATO PRINCIPAL: RAMEN FRÍO
La sopa japonesa más adictiva tiene una versión que te permite tomarla en una noche tropical y vivir para contarlo. Un caldo ligero, fideos y unos cuantos ingredientes más y recibirás un merecido ‘dōmo arigatō’.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 18 de junio
PLATO PRINCIPAL: BONITO CON TOMATE
Es un clásico de la cocina vasca y sabe a gloria si se hace bien. Ésta es nuestra versión de un plato tan emblemático que tuvo el honor de aparecer en la sintonía del mítico programa ‘Con las manos en la masa’.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIMÓN Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel frío con orígenes nobles y de fácil elaboración, no necesitarás ni horno ni ningún utensilio electrónico.
La bebida del finde
Junta tres frutas que se llevan muy bien -limón, lima y sandía-, y las mojitifica con el añadido de la menta machacada.
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