Un pisto BIO y lo que puedes hacer con él

Con solo unos pimientos, un calabacín, tomate, cebolla y ajo te montas un plato tan sabroso como el pisto. Más allá de que está riquísimo, que es saludable y que se prepara con pocos ingredientes y muy ecónomicos, existe otra razón de peso para hacerlo en casa: es una de las elaboraciones más versátiles de la cocina tradicional española.

Con el pisto puedes fabricarte hasta una crema antiedad, pero en El Comidista hemos decidido integrarlo en cuatro platos diferentes: tortilla de pisto BIO, empanadillas de pisto BIO, bacalao con pisto BIO y panecillos al nido con pisto BIO. Si quieres conocer cómo cocinar esta clásica receta manchega y todas las variantes que te proponemos, ¡dale al play en el vídeo de arriba!

PISTO BIO

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 calabacín Carrefour BIO grande
• 1 berenjena Carrefour BIO
• 1/2 kg. de tomates Carrefour BIO muy maduros
• 1 pimiento verde Carrefour BIO grande
• 1 cebolla Carrefour BIO
• 1 diente de ajo Carrefour BIO
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

Preparación

1. Corta la berenjena en dados. Salarla y ponerla a escurrir en un colador para que pierda el amargor.
2. Picar la cebolla.
3. Picar el calabacín en dados, eliminando parte de las semillas si tiene muchas.
4. Escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y cortarlos en trozos grandes.
5. Limpiar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en trozos de unos tres centímetros.
6. Calentar una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y dorar la cebolla a fuego medio, removiendo para que no se queme.
7. Cuando esté dorada y un poco blandita, añadir el pimiento y el diente de ajo y dorarlo unos cinco minutos más.
8. Añadir el calabacín y la berenjena, salar y si ves que se está secando, añadir un poco más de aceite. Rehogar durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla se vaya haciendo homogénea.
9. Añadir el tomate y dejar que se cueza todo junto hasta que el calabacín y la berenjena estén bien hechos.
10. Aplastar el diente de ajo y remover para disolverlo en la salsa. Probar y corregir de azúcar si está muy ácido o de sal.

TORTILLA DE PISTO BIO

Ingredientes

• 700 g de pisto bio
• 4 huevos

Preparación

1. Mezclar el pisto y los huevos y cocinarlo en una sartén a fuego medio, dándole la vuelta cuando te parezca que el huevo tiene el punto de cuajado que te gusta.

EMPANADILLAS DE PISTO BIO

Ingredientes

• Obleas
• Pisto BIO
• Atún o huevo duro (opcional)

Preparación

1. Rellenar las obleas con una cucharada de pisto y cocerlas fritas o al horno siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Si quieres hacer una modificación fácil, añadir un poco de atún o huevo duro al pisto.

BACALAO CON PISTO BIO

Ingredientes

• 4 trozos gruesos de lomo de bacalao
• Harina para freír
• Pisto BIO

Preparación

1. Salar cuatro trozos gruesos de lomo de bacalao, enharinarlos y freírlos.
2. Añádirlos a una cazuela, cubrir con pisto hasta la mitad de las piezas de bacalao y cocer  tapado y a fuego suave unos 5 minutos, dando la vuelta al bacalao a mitad de cocción.

PANECILLOS AL NIDO CON PISTO BIO

Ingredientes

• Un huevo
• Unos panecillos
• Pisto BIO
• Un poco de jamón o chorizo (opcional)

Preparación

1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Cortar unos panecillos por la parte superior, como si levantaras una tapa.
3. Sacar la miga del interior para hacer un hueco y rellenar con una cucharada de pisto. Opcionalmente, puedes añadir un poco de jamón o chorizo picados.
4. Añadir un huevo y hornea hasta que la clara se haya cuajado, unos quince minutos.