Pinchos de cerdo con naranja y achiote

Mikel López Iturriaga

03 sept 2013 - 06:58CEST

Receta perteneciente a la entrada 'Barbacoa rápida para torpes'.

Dificultad: Masterchef bebés.

Ingredientes

1 kilo de magro o jamón de cerdo cortado en tacos de unos dos centímetros y medio o tres
Una cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pasta de achiote
2 naranjas
3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Brochetas de madera o metal (unas 12)

Instrucciones

Disolver el achiote con el vinagre y el zumo de las naranjas. Añadir la ralladura de las mismas (solo la parte naranja) el ajo y la cebolla picados finos, sal, pimienta yel aceite de oliva y mezclar bien.

Poner la carne en un bol, volcar la marinada encima y darle vueltas durante un rato, hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar un mínimo de dos horas (idealmente, la noche entera).

Montar las brochetas pinchando los trozos de carne en los palitos, intentando que queden unificados de tamaño para que se cocinen a la vez. Hacerlas unos ocho minutos, dándoles la vuelta a media cocción y vigilándolas, porque al no estar protegidas por ninguna piel ni grasa se queman con relativa facilidad.

Producción: Mònica Escudero

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).