Dónde comer al paso de las procesiones de Semana Santa, según los mejores cocineros

Las cofradías y hermandades se preparan para salir a la calle como cada Semana Santa. Son días de procesiones, un reclamo turístico que cada vez tiene más interés en España, sobre todo en aquellas ciudades en las que se celebra este ritual entre el recogimiento y el silencio, en contraste con aquellas en las que la celebración sigue el compás de los tambores y las saetas. Sevilla celebra, del Jueves al Viernes Santo, una de sus noches más largas y sentidas, La Madrugá. Málaga se echa a la calle cuando desfila El Cautivo o cuando El Jueves Santo los legionarios trasladan al Cristo de Mena hasta su trono.

En Cuenca, la Semana Santa ha sido reconocida por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad, con la procesión de Las Turbas, durante la madrugada del Viernes Santo, como atractivo turístico. También ha sido reconocida como Bien de Interés Cultural Inmaterial en España las celebraciones de Zamora, que tiene como protagonista a La Hermandad Penitencial del Santísimo Cristo del Amparo, conocida como las Capas Pardas. El Viernes Santo, por las calles de Valladolid, desfilan 20 cofradías que recrean la Pasión de Cristo en la procesión de la Sagrada Pasión del Redentor.

En Murcia, se celebra la procesión de Los Salzillos durante la mañana del Viernes Santo. Por la tarde de ese mismo día, Madrid congrega a fieles y devotos en uno de los pasos más concurridos, la procesión de El Cristo de Medinaceli. La Rompida de la Hora de Calanda, en Teruel, es otra de las peregrinaciones con más adeptos. Toledo también celebra numerosas procesiones estos días, incluida la del Santo Entierro el Viernes Santo. Ese mismo día también se celebra en León la procesión de Los Pasos.

Son ciudades que se llenan de visitantes que, entre paso y paso, también disfrutan de su gastronomía. Esta es una selección de recomendaciones hechas por los cocineros locales.

Dónde comer en Cuenca, según el cocinero Jesús Segura

Dirige Casas Colgadas y La Casa de la Sirena y recomienda tomar el aperitivo de morteruelo en una de las míticas barras, tomar un cruasán a la plancha y cenar en uno de los locales fusión de la ciudad

Dónde comer en Valladolid, según el cocinero Víctor Martín

El propietario del restaurante Trigo recomienda tomar un aperitivo como si se estuviera en Milán, comer en un referente de la ciudad y comprar de regalo un vino

Dónde comer en Teruel, según Raúl Igual, propietario del restaurante Yain

Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un cóctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ‘El Quijote’

Dónde comer en Zamora, según el cocinero Luis Lera

El propietario de Lera, un templo de la caza, recomienda comer churros, tomar el aperitivo en bares de toda la vida, darse un homenaje a base de lechazo y comprar quesos y vinos de su tierra

Dónde comer en Toledo, según el cocinero Iván Cerdeño

El gestor de la cocina del Cigarral del Ángel, con dos estrellas Michelin, recomienda comprar mazapanes, comer venado y parar a pie de carretera en Las Esparteras

Dónde comer en Madrid, según los cocineros del restaurante OSA

Sara Peral y Jorge Muñoz recomiendan locales fuera de circuitos y de modas, adentrarse en el mercado Maravillas o tomar un café de tueste propio

Dónde comer en Madrid, según el mejor cocinero del mundo, Dabiz Muñoz

El propietario de DiverXO aconseja tomar el aperitivo en una de las referencias del barrio de Retiro, comer en un templo del pescado, cenar en casa de su maestro y comprar caramelos

Dónde comer en Murcia, según el único dos estrellas Michelin de la comunidad autónoma

Pablo González Conejero dirige Cabaña Buenavista y recomienda desde tomar un buen café de especialidad en su ciudad natal a ensalzar un pequeño negocio con identidad propia

Dónde comer en Málaga, según el cocinero Dani García

El artífice del grupo empresarial que lleva su nombre recomienda empezar el día con mollete de carne mechada, un aperitivo de estilo cordobés, una cena a la luz de las velas y comprar mantecados

Dónde comer en Sevilla, según Juan Luis Fernández, dueño de Cañabota

El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pringá, merendar churros aireados y una cena romántica

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