El encanto de la cerveza artesana
Son cervezas de vocación ecológica, que se distinguen por su cuidada elaboración y la pureza de la materia prima
La cerveza en España, cuarto consumidor europeo con 65 litros por persona al año, es la bebida preferida como aperitivo o con las tapas. Gusta muy fría, en el umbral de la congelación, más como refresco que como la bebida de milenaria historia que es. Una pena, porque estos fríos hacen casi desaparecer los deliciosos aromas y sabores del cereal malteado y el lúpulo.
Nuestro país produce marcas industriales de gran calidad, que unen paladar ligero con sabor intenso, sabor malteado con el regusto amargo/goloso. A ellas se han incorporado pequeñas fábricas de cerveza artesanal, de vocación ecológica —la mayoría en Cataluña— dirigidas sobre todo al restaurante y tienda gourmet. Con una producción pequeña y precio algo mayor, intentan competir con el vino en la mesa. Se distinguen por su cuidada elaboración, sin colorantes ni aditivos, y con una segunda fermentación en botella. Y sobre todo buscan en la pureza de la materia prima, cereal, levadura, lúpulo y agua, el secreto de su calidad y encanto.
PAGOA GORRI
Color caoba, la espuma densa y teñida, el aroma frutoso y complejo a lúpulo, levaduras y olores tostados. Muy sabrosa y equilibrada, atesora un cuerpo y un final largo, que trae recuerdos de regaliz y caramelo, y consigue un regusto noblemente amargo.
- Pagoa. Pagoaldea, 53. Ergoien Auzoa. 20180 Oiartzun (Gipuzkoa).
- Teléfono: 619 42 11 53.
- Web: www.pagoabeer.com.
- Tipo: cerveza Red Ale, 4,5%.
- Precio: 2,50 euros.
- Puntuación: 8,9/10.
TYRIS
Cerveza de trigo de alta fermentación. Color ámbar, ligeramente turbio, espuma persistente, carbónico fino. Aroma delicado, a fruta y flor con recuerdos de levadura. Paladar fresco, cosquilleante y muy ligero, con sabor a cereal.
- Cerveza Artesana Tyris. Polígono industrial L’Oliveral. 46190 Riba-Roja del Turia (Valencia).
- Teléfono: 689 00 09 08.
- Web: www.cervezatyris.com.
- Tipo: American Pale Ale, 5%.
- Precio: 2 euros.
- Puntuación: 8,8/10.
BAIAS ÁMBAR
Color ambarino, espuma consistente, con el característico aroma de cebada malteada, definido por su carácter lupulizado, fruta caramelizada y notas florales. En boca es equilibrada, con cuerpo medio y ligero amargor final.
- Baias Garagardotegia. La Escuela, 6. 01449 Oiardo Urkabustaiz (Álava).
- Teléfono: 615 78 36 24.
- Web: www.baiasgaragardotegia.com.
- Tipo: cerveza Pale Ale, 6%.
- Precio: 2 euros.
- Puntuación: 8,8/10.
GUINEU ROCATERS
Una personal interpretación de la cerveza belga, de color caoba, turbio y espuma persistente, con cuerpo, aroma afrutado, notas de cereal, además de canela y frutos secos. Tiene un sabor caramelizado intenso, que incorpora un punto de amargor y un final tostado.
- Ca l’Arenys. Passatge del Riu, 12. 08269. Valls de Torroella (Barcelona).
- Teléfono: 938 68 29 74.
- Web: www.calarenys.com.
- Tipo: cerveza Abadía, 6,4%.
- Precio: 2,50 euros.
- Puntuación: 8,7/10.
ROSITA
Cerveza turbia, de carbónico integrado, densa espuma blanca y persistente, muy afrutada, con agradable balance dulce-amargo y tenues tostados. En boca es sabrosa, de cuerpo medio y mantiene un ligero amargor final que deja una boca limpia.
- Cerveses La Gardènia. Polígono industrial Les Roques Roges, 6. 43460 Alcover (Tarragona).
- Teléfono: 877 00 10 26.
- Web: www.rosita.cat.
- Tipo: cerveza Ale, 5,5%.
- Precio: 1,70 euros.
- Puntuación: 8,7/10.
GLOPS FUMADA
Cerveza elaborada a base de un 50% de malta ahumada. Color ámbar, su aspecto es turbio, y la espuma, ligera. Aromas dominantes a humo y notas de fruta y tenues recuerdos de queso, aceite y trufa. Deja un gusto ligeramente amargo, untuoso y seco.
- Llúpols i Llevats. Passatge Milans. 08907 Hospitalet de Llobregat (Barcelona).
- Teléfono: 932 60 11 50.
- Web: www.llupolsillevats.com.
- Tipo: cerveza Rauchbier, 6%.
- Precio: 3 euros.
- Puntuación: 8,6/10.
ALTURA DE VUELO
Cerveza de color caramelo, ligera turbidez y con espuma blanca. Aroma franco de cereal al que se une flor de lúpulo y fruta carnosa. Sabor ligeramente tostado. El resultado es una cerveza equilibrada y limpia que atesora un tacto suave y añade un paladar fresco, cosquilleante y ligero.
- Casas del Rey, 46310 Venta del Moro (Valencia).
- Teléfono: 962 18 51 51.
- Web: www.fernandezpons.es.
- Tipo: sin especificar, 4,2%.
- Precio: 1,70 euros.
- Puntuación: 8,5/10.
MOSKA ROSSA
Cerveza de baja fermentación elaborada con maltas Pilsner y acondicionada en botella durante dos meses. Combina su color ambarino con un aroma convencional, notas de cebada malteada, fruta y lúpulo. Sabrosa, pero algo corta, con final ligeramente amargo.
- Birrart 2007. Doctor Josep Trueta, 20. 17840 Sarria de Ter (Girona).
- Teléfono: 669 29 93 68.
- Web: www.birrart.com.
- Tipo: cerveza Lager, 4,8%.
- Precio: 2 euros.
- Puntuación: 8,5/10.
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