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El universo cabe en un grano de maíz

El universo cabe en un grano de maíz

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En el restaurante Tlamanalli, la cocina es un ritual que se inicia de rodillas para moler el cereal más idiosincrásico de México. La maestra de ceremonias es Abigail Mendoza, la mujer zapoteca que enamoró al fallecido chef Anthony Bourdain.

  • Abigail y su hermanas en la cocina de su restaurante.
    1Abigail y su hermanas en la cocina de su restaurante.
  • Mendoza pone hierbas frescas a secar.
    2Mendoza pone hierbas frescas a secar.
  • Abigail compra en un puesto de verduras del mercado.
    3Abigail compra en un puesto de verduras del mercado.
  • Rosario y Abigail Mendoza (derecha) muelen maíz y chile en el restaurante Tlamanalli, en el Estado de Oaxaca.
    4Rosario y Abigail Mendoza (derecha) muelen maíz y chile en el restaurante Tlamanalli, en el Estado de Oaxaca.
  • El maíz y el chile una vez molidos y listos para la elaboración de un mole.
    5El maíz y el chile una vez molidos y listos para la elaboración de un mole.
  • Abigail Mendoza compra pan en el mercado.
    6Abigail Mendoza compra pan en el mercado.
  • La cocinera regresa a su restaurante cargada de ingredientes.
    7La cocinera regresa a su restaurante cargada de ingredientes.
  • Un ejemplar de chile de tipo pasilla.
    8Un ejemplar de chile de tipo pasilla.
  • Adelina Mendoza remueve el mole.
    9Adelina Mendoza remueve el mole.
  • Abigail Mendoza cocina y limpia hierbas.
    10Abigail Mendoza cocina y limpia hierbas.
  • La familia Mendoza en la puerta de su restaurante.
    11La familia Mendoza en la puerta de su restaurante.