Françoise Bedel, las burbujas del saber

LA SONRISA discreta de Françoise es la de su conocimiento: sus vinos hablan en nombre de la tierra del Marne, suaves colinas que se deslizan hacia el río en la parte más occidental de la Champagne. Tierra fría, caliza y limosa, que busca con ansiedad la caricia del sol para que su fruta madure. Tierra de uva meunier, sobre todo, y de pequeñas zonas de chardonnay y pinot noir. Su sonrisa discreta es, además, la de la satisfacción: su champán sabe, con fidelidad, a tierra y a artesanía. Es fresco y serio, austero y elegante. Su finura llega en discretas pinceladas de ciruelas verdes escarchadas, de limón y pimienta blanca, de galletas de jengibre y avellana tostada. Y tiene ese punto final de amargor y rusticidad de la meunier que te dice que la tierra, a fin de cuentas, tierra es, y que con sus uvas ha podido llegar, directa y sin maquillajes, a la copa.