Semla: ¿los próximos bollos suecos de moda?

Mis referencias de pasteles que acogen grandes cantidades de nata entre dos soportes de masa consistían hasta hace relativamente poco en dos: los palos de nata -éclairs rellenos- y las milhojas (hojaldres rellenos). Sin embargo, desde que hace algunos años Instagram empezara a inundarnos de estética cuqui, primero con las fotos pasadas por filtro de nuestros contactos y ahora con vídeos reciclados de TikTok de gente que no conocemos de nada, descubrí este pastel. Si bien requiere de un poco de paciencia, da un resultado golosón increíble, muy aromático y fácilmente adaptable.

La estructura consiste en un bollo suave que alberga una especie de mazapán en su interior -en realidad solo se parece en la almendra, que no se preocupen los haters-, un buen pegotón de nata montada y un elemento que da la clave en la combinación: el cardamomo. Los ingredientes no son especialmente difíciles de encontrar y, como siempre, proponemos la adaptación personal introduciendo cambios que nos vengan mejor. Por ejemplo, usando anís en vez de la citada semilla, si queremos mediterraneizarlo.

Misteriosamente, la conocida marca de muebles no ha tenido a bien bombardearnos con este producto y ha preferido quedarse en los rollos de canela baratos. Mejor para nosotros. El resultado es que, de momento, en España solo se puede encontrar en cafeterías modernas que lo suelen hacer bastante bien -aunque a qué precio- y nos ahorran las versiones industriales que, según algunos suecos, pueden llegar a ser muy malas. ¿A quién no le va a gustar un bocadillazo de nata?

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