Burrata, el queso más porno

El reinado del aguacate ya ha quedado atrás, la yema de huevo es un juguete roto y la tarta de queso se lame las heridas ante la llegada de la nueva estrella del gastroporno en Instagram: la burrata. Ese saquito de leche cuajada que, al romperse, desvela promesas de una comida feliz, retozando entre hojas de rúcula, tomate deshidratado, aceitunas o higos, bañado con una vinagreta o tal cual sobre una rebanada de buen pan.

Con la ayuda de la experta en quesos Eva Vila, propietaria de Vila Viniteca, descubriremos qué tipo de queso es, en qué zonas se produce, con qué tipo de leche se hace y hasta su parentesco con la mozzarella. Además, aprenderemos a distinguir una buena burrata de una regulera y, una vez tengamos esa joya en nuestro poder, con qué podemos comérnosla. Que, en el fondo, es lo que llevamos deseando todos desde el primer momento.