Gastronomía
Foie al bombón de Jijona / VINCENS GIMÉNEZ
Recetas para pasar el mal trago de la crisis: innovación y riesgo
"El riesgo va a ser fundamental para salir de la crisis". Ferran Adrià lo dice convencido sentado en una mesa del salón Alimentaria, que arrancó ayer en Barcelona. Un riesgo que se traduce en la innovación de la industria y en la capacidad de sorpresa de los cocineros más vanguardistas.
