¿Es adecuada la norma del Gobierno sobre la congelación previa del pescado crudo servido en restaurantes para combatir el parásito anisakis?

El pescado no deja de ser alimento, y no sólo para los humanos, sino también para las bacterias que habitan entre nosotros. Por ese motivo, es una buena medida la congelación para así permitir que pueda llegar al consumidor en buenas condiciones. Es más, esta medida, la congelación, si en otros productos también sucediese que no se congelasen previamente -como podría ser el caso de la carne- también sería conveniente. vito brando.

Estoy absolutamente de acuerdo en esta norma gubernamental; la salud ante cualquier interes, ya sea económico o gastronómico. Pero ahora que se haga realidad, y que los inspectores hagan cumplir la norma; de nada sirve que se hagan muchas leyes o normas si éstas pasan al cajón del olvido. GAVILANI.

Sean bienvenidas todas las normas que eviten que los ciudadanos puedan poner en peligro la salud. Con estas medidas se logrará tener tranquilidad al comer pescado. Son demasiadas las intoxicaciones alimenticias que se producen cada año como para no tomar todas las precaucaciones pertinentes. Rafael Gijón.

Sí. Lo que parece inadecuado es la reacción de insignes chefs de cocina, que anteponen sus extravagancias (por muy deliciosas que sean) a la protección de la salud pública y se han quejado de la medida. Cuando incontables cocineros desconocidos mimetizan, o imitan, a los consagrados en sus prácticas culinarias poco seguras, y se extiende la moda, los resultados pueden llegar a ser muy peligrosos. JGª Ibáñez.