Domus Romans reserva Los Lares del Vino

El Valle del Carche es una bella comarca situada en la frontera entre las comunidades Autónomas de Valencia y Murcia. Cuando la paranoica división provincial del siglo XIX, una parte de ella fue adscrita a Murcia y allí ha permanecido, de momento, pero sus habitantes han mantenido con vigor y amor su lengua -el valenciano- su cultura, su gastronomía y sus vinos. Si Marx decía que para conocer un país hay que haber probado su pan y su vino, el Valle del Carche es una comarca tan valenciana como La Safor o El Comtat (domi nostrae). Lo demuestran sus arroces y guisos (especialmente esa paella de conejo y caracoles hecha con aliagas, sarmientos y un golpe de fuego final) y esos vinos de monastrell, vitales, aromáticos que harían calificar al romano Petronio "Vita nisi in Vino" (no hay vida sin vino). La impresionante sierra del Carche que protege la comarca y las suaves llanuras ondulantes recuerdan mucho a la provincia de El Cabo, en Suráfrica, y también a sus vinos. El paisaje es bello y el sotobosque, las Carrascas y los pinos se acercan a olivos y viñedos como si fuese un todo. En medio de este paraje aún natural se hallan las bodegas del Valle de Carche con sus fincas de Bellavista, Alberquilla y Casa del Olmo, edificadas con ese buen gusto rural de las alquerías y masías valencianas, que haría llorar de admiración al editor de Country & House.

Esta bodega elabora una gama de vinos de la monastrell, de gusto moderno

Esta bodega elabora una gama de vinos de la monastrell, de gusto moderno pero sin perder las señas de identidad, entre los que se encuentran un bondadoso portaregia y un fondillón en proceso de envejecimiento del que saldrá un gran vintage. Con cabernet sauvignon, tempranillo, syrah, y merlot elabora coupages de valor local (autrum domo) pero de recuerdo a una línea filo enológica que empieza a hermanar los países vinícolas (Suráfrica, California, Australia) de clima mediterráneo o meridional, como dice el profesor Winkler de la Facultad de enología de la universidad de Davis en California.

La línea de Domus es un clásico. El Domus reserva Romans está hecho con tempranillo, cabernet sauvignon y merlot, y, tiene un bello rojo teja de color ocre muy claro y un brillo glicerinoso que impregna la copa. Destaca su aroma a pimiento tostado y suaves taninos algo tartáricos, pero por ello frescos y suaves. El paso por la boca es aterciopelado y redondo con cierto vigor balsámico, ideal para arroces y guisos de tomates que hace la restauración de la zona como Casa Ricardo en Raspay. Domus ha estado 14 meses en barricas de roble francés de alliers y de americano de grano fino de Misuri. Una parte final del viaje en la crianza lo ha hecho en barricas usadas. Algunos gurús de la enología solo quieren barricas nuevas, pero al desbravarlas desparecen matices varietales. Las bodegas experimentadas como Valle del Carche prefieren una sabia combinación. Deben pensar como la hermosa y elegante Elenaor Parker en Cuando ruge la marabunta al responder a su marido por poderes, Charlton Heston, que se quejaba por que ella era viuda y todo lo que adquiría tenía que ser nuevo (los muebles, el piano, la esposa) "demuestra usted no saber nada de música, un piano suena mejor cuando ya ha sido usado, este no es un buen piano". La hermosa batería de barricas del Valle del Carche, nuevas y maduras, que guardan los Domus y El PortaRegia son diosas de calma ultraterrena que cuidan de sus lares.

Marca: Domus Romans. Tipo: Tinto Reserva. Variedades: Tempranillo, cabernet sauvignon. Precio: 12. Bodega: Valle del Carche, Paraje La Raja s/n Teléfono y Fax: 966 97 01 10. Web: www.valledelcarche.es/ E-mail: info@valledelcarche.es