Montcabrer, la montaña va al vino

El Comtat, antaño productora de vino, perdió su identidad vinícola con la llegada de la filoxera en 1907. Fue el último lugar de Europa en la que esta terrible plaga destrozo los viñedos. La filoxera procedente de Norteamérica, entró en 1870 por Burdeos, Málaga y Oporto, al desembarcar vides americanas que portaban este exterminador parásito.

Cuando la filoxera llego a Cocentaina, la solución ya se había encontrado (injertar la vara de la vid europea sobre el pie americano, pues este era resistente al parásito). Pero con la filoxera cayó también la demanda de los que importaban, pues sus viñedos ya estaban restaurados. No se replantó y aun se pueden ver los bancales en terrazas que acogieron los viñedos prefiloxéricos.

Con 13,7º y más de 2,5 gramos de azúcar, tiene un equilibrio y armonía muy atractivos

Vins del Comtat de Cocentaina ha decido cambiar esto, aunque iniciaron su actividad de forma artesanal en 1996, hoy son ya una bodega de 200.000 botellas. Elabora un dulce natural de moscatel, dos blancos secos de esta variedad, uno joven y otro de barrica de viñedos del Valle del Lliber, y tintos con las variedades foráneas: syrah, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y monastrell y la local giró (garnacha tinta común). Esta es la variedad local, al igual que en la Marina, comarca con la que tiene una identidad vinícola más estrecha que con el Vinalopó. La giró es una variedad que con cepas viejas y en viticultura de montaña da unos tintos especiados, maduros, ricos y complejos. Se cultiva también en Mallorca, Priorat y California, donde fue llevada por el franciscano mallorquín Fray Junípero de Serra y es conocida con el nombre de giró y gironet. Vins del Comtat utiliza esta interesante uva en su Penya Cadiella, ensamblada muy bien con la merlot, la syrah y la cabernet sauvignon. Su mejor vino es el Montcabrer, un tinto potente pero fino a la boca, que ha estado 10 meses en barrica de roble francés y cuatro en americano, una inteligente combinación para el cabernet astringente y longevo. Poro fino y oxigenación lenta en los 10 primeros meses y una sacudida en el tramo final antes de embotellarlo donde se reduce y afina. Montcabrer es un vino de 13,7º y mas de 2,5 gramos de azúcar residual por litro (el azúcar no fermentado del mosto), lo que le confiere un equilibrio y armonía muy atractivos. Esta combinación propia de una gran vino es síntoma de la cultura enológica de buenos vinateros. Montcabrer es monovarietal de cabernet sauvignon, y un gran vino, que sin duda hubiese sido más rico de haber hecho un coupage con la giró, pues su glicerina y potencia aromática, con ese acusado sentido de las frutas del bosque (arándanos, frambuesa, grosella), lo hubiese mejorado.

Ya que el vino no iba a la montaña, esta ha ido al vino, porque como dice El Coran en la zora de El resplandor: Por la noche cuando reina la oscuridad, al mediodía cuando el sol resplandece, el señor no te ha olvidado, ni te aborrece, el procurara por ti y el futuro será mejor que el presente, el te dará y tu quedarás satisfecho. Y satisfecho queda uno al beber este Montcabrer venido de la montaña.

Marca: Montcabrer. Tipo: Vino de reserva. Variedad: Cabernet-Sauvignon. Precio: 24 euros. Bodega: Vins del Comtat. Dirección: Calle de Turballos, 1-3. Cocentaina (Alicante) 03820. Teléfono: 96 559 31 94 Fax: 96 559 35 90 Web: www.vinsdelcomtat.com E-mail: info@vinsdelcomtat.com