Bárbara Grial, el buen Alto Turia

La Serranía es el territorio vitícola de la zona Alto Turia, con una producción de casi cuatro millones de kilos de uva sobre una superficie de 1.142 hectáreas. Es viticultura de montaña en toda su expresión. Los ríos Tuéjar y Turia la atraviesan con profundas y tortuosas gargantas y laderas con escalonados bancales donde se cultiva la variedad merseguera. Hay sin duda un cierto parecido con el Rin alto, mucho antes de Coblenza, como el Drachenfels (la roca donde Lutero arrojó su tintero al diablo, que fue a tentarle mientras traducía la Biblia del latín al alemán). En el Alto Turia, la orografía, el clima y la variedad han producido un excelente y singular blanco. Cuando se inició la recuperación de los vinos valencianos, los blancos del Alto Turia fueron pioneros en presentar unas calidades de embotellado modernas de gusto fresco y afrutado. Pero si hoy el Alto Turia es algo se debe a hombres como José Torres Ruiz, uno de esos hombres generosos de la limitada sociedad civil valenciana, que dan lo que tienen sin pedir nada a cambio hasta que desaparecen prematuramente sin que nadie les agradezca nada. José Torres fue alumno de Pascual Carrión en la estación de enología de Requena, el padre de la moderna viticultura valenciana, y recibió además de las enseñanzas técnicas, el amor al vino y la devoción por su país.

La orografía, el clima y la variedad han producido un excelente blanco

Pero el desarrollo del Alto Turia se ha detenido en los últimos años. Aunque también hay ciertas esperanzas, pues su territorio se ha ampliado con la inclusión del término de Calles, donde se ha creado la modernísima bodega Vegamar junto al río Tuéjar. Una idea excelente, pues la zona necesita urgentemente capital e ideas nuevas para salir de su estancamiento. Una idea que estructuralmente hizo avanzar la calidad de estos vinos fue la creación de la Cooperativa de segundo grado, Covibex, para mejorar la producción y el negocio de los pueblos de Valdobar y Los Campos. Con su merseguera se vinifica el Barbara Grial, un fino y perfumado blanco muy vivaz. Este es un vino moderno, muy singular, hay algo de agreste en él como si las montañas le hubiesen transferido algo de su carácter. Carácter que llamó la atención a Sant Vicent Ferrer con aquel sermón Vosaltres de la Serrania, y a Richard Ford, un insigne escritor-viajero británico que visitó el Reino de Valencia en el siglo XIX y en cuyo libro de gran éxito en el Reino Unido maneja con británica ironía las comparaciones entre la vida valenciana y la inglesa. Los habitantes -viticultores o no- de La Serranía tendrán que echar mano de ese carácter para defender el patrimonio de su comarca, que es por otra parte de todos los valencianos. Una de las causas del estancamiento vitícola del Alto Turia es la destrucción del territorio, canteras y especulación urbanística son malos compañeros de viaje del buen vino. Sin paisaje no hay viticultura moderna y de calidad.

Marca: Barbara Grial 2004. Tipo: blanco joven 11,5º. Bodega: Covibex Dirección: carretera N-III km 3,4 Chiva 46370 (Valencia). Precio: 3 euros. Teléfono: 96 252 22 00. Fax: 96 252 26 78. E-mail: covibex@covibex.com