El consumo elevado de carne roja favorece el cáncer colorrectal
El consumo elevado y habitual de carne roja y procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal, según concluye un estudio con datos de medio millón de europeos occidentales que se ha publicado en el Journal of the National Cancer Institute. Por el contrario, el consumo elevado de pescado se asocia con una disminución del riesgo de este tumor maligno, el segundo más frecuente en los países occidentales, tras el de pulmón en hombres y el de mama en mujeres.
En el estudio, realizado por investigadores de la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer en Lyón (Francia), se documentaron 1.329 casos de cáncer colorrectal en el medio millón de europeos durante un seguimiento medio de 4,8 años. El riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en 10 años era un 30% mayor en el grupo de personas con mayor consumo de carne roja y procesada en comparación con el grupo de menor consumo.
Los resultados muestran que el riesgo de padecer un cáncer colorrectal fue, asimismo, un 30% mayor entre las personas en la categoría más baja de consumo de pescado en comparación con el grupo de mayor consumo. Los investigadores no encontraron asociación entre el consumo de carne de ave y el riesgo de cáncer colorrectal.
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