Los Pinos, el 'chateau' ecológico

Fontanars es un pueblo de referencia vinícola. La cosa empezó con Manuel Olaechea, un peruano que hace 14 años se enamoró de la planura y la naturaleza de este pueblo (tras visitar Francia, Portugal y España) que tiene uno de los mejores microclimas de la Comunidad Valenciana. Fontanars, con una altitud de 700 metros, una tierra vegetal excelente y un nivel freático alto, ha sido siempre un pueblo rico, lo que se ha plantado, ha sido productivo. Allí Olaechea creo Los Pinos, un dominio vinícola, un chateau al más puro estilo francés, para hacer vinos ecológicos. De joven, en la plantación paterna, donde cultivaban algodón, experimentó un éxito de la agricultura ecológica. Después de un año en el que coincidió un cosechón con precios altos del mercado, vino una plaga bíblica que destruyó la cosecha y amenazó las plantas, se gastaron el dinero ganado y no hubo solución. Hasta que viajo a Berckley en California, donde habían desarrollado las técnicas pioneras de la agricultura ecológica y le recomendaron el equilibrio de las plagas con el ciclo natural de predadores. Aquello le marcó, y cuando creó Dominio de lo Pinos, sabía que tenía que ser ecológico. Hizo la bodega rodeada de sus viñedos, y allí cultiva, elabora y crea una interesante gama de vinos ecológicos que vende por medio mundo con más éxito que aquí, a pesar de la excelencia de los mismos. En Los Pinos se cultivan cabernet franc y sauvignon, merlot, monastrell, para los tintos. Y malvasía, muscat de petit grain, sauvignon blanc, y viogner, la noble blanca de Côte du Rhône, con los que hacen unos interesantes y singulares blancos: el Selección y Cum Laude. El tinto crianza 2000 es una maravilla de sensaciones a vainilla, pimienta verde, frutas negras (picota) y guinda. A la boca resulta muy vivo, algo herbáceo, sabor tostado (como a castaña asada) y a higos frescos. Los Pinos es un vino para guardar, 2 veces catado en 7 meses y continúa evolucionando muy bien. Olaechea y su enólogo Omar le han dado 1 año de crianza -más de lo que exige la norma- en barricas de roble francés y americano para que combinen bien la oxidativa monastrell y la longeva y astringente cabernet. La iniciativa ecológica siempre es bienvenida, la alternativa a vivir sin respetar el entorno es tan negra que no podemos continuar sin conciencia ecológica. No es sólo lo que dice Gore Vidal. Antes las cosas eran muchas y los hombres pocos, ahora los hombres son muchos y las cosas pocas. La cuestión, es de eticidad no de cantidad.

Marca: Los Pinos tinto 2000. Tipo: Crianza. Variedades: Cabernet sauvignon, merlot y monastrell. PVP en bodega: 6,50 euros. Bodega: Los Pinos. Casa Los Pinos s/n Fontanars 46635 (Valencia). Teléfono: 962 222 090. Fax: 962 222 086 E-Mail: domlospinos@wanadoo.es