Viña Bárbara reserva 1997, el triunfo cooperativo

Una de las mejores decisiones que tomó Lluís Font de Mora, consejero de Agricultura de los primeros gobiernos de la Generalitat Valenciana, fue la creación de una cooperativa de primer y segundo grado en las comarcas centrales, para vinificar la producción de poblaciones pequeñas que deseaban mantener la identidad y entidad vitivinícola de sus minicooperativas (Benicolet, Xiva, Los Campos, Valdobar) de La Vall d'Albaida, Alto Turia y la Foia de Bunyol. En los años 90 el sector del vino valenciano era todavía muy cerrado y bipolarizado, el proyecto tuvo sus aliados y enemigos, pero gracias a la ayuda de los aliados (aunque alguno de los responsables perjudicaron más que los opositores) se hizo realidad y hoy Covibex es una moderna cooperativa que hace la mejor masa crítica enológica de las cooperativas valencianas.

Su Viña Bárbara reserva está elaborado con cabernet sauvignon y tempranillo, dos variedades longevas, astringentes, que criadas un año en roble americano y francés afinan el bouquet y dan un vino equilibrado, con una ligera presencia del tanino de la barrica, pero con notables esencias de fruta madura (frambuesa/lichis) y especias (vainilla/clavo). Covibex tiene además de modernas instalaciones, a Ana Suria, la mejor enólogo valenciana, que elabora un vino blanco de la variedad francesa semillon cultivada en Chiva. Como las condiciones de suelo y clima son diferentes de las de la ribera izquierda del Garona en Burdeos, este semillon es un blanco aromático interesante, pero muy similar a nuestro vino de moscatel. Aunque las variedades foráneas, se han aclimatado bien en nuestro país no hay que olvidar su origen, 60 años en el caso de la tempranillo y 30 en el de la cabernet. La climatología mediterránea les es más favorable, pues la ausencia de humedad les evita los tratamientos criptográmicos tan habituales y necesarios en La Rioja y Burdeos. Por tanto hacen bien Covibex y Ana Suria apostando por este coupage, pues la cabernet da hoy mejores vinos que cuando llegó, y dentro de 30 años serán mejores aún. En principio, las variedades como cabernet sauvignon, franc, merlot, pinot y chardonnay se plantaron aquí por su fama, (El Burdeos era el vino preferido por Flaubert, y sólo hay que recordar su famoso poema: Vinos: el Burdeos es el mejor ya que lo recetan los médicos) pero, el tiempo ha demostrado que asimiladas en nuestro biotopo, acabarán por dar el estilo definitivo de los vinos valencianos ensambladas con las propias (monastrell, bobal, garnacha) en un excelente y criollo coupage.

Marca: Viña Bárbara reserva 1997 12,5º. Tipo: Tinto 12 meses barrica y 24 en botella. Bodega: Covibex. Dirección: Carretera N-III km 3,4 Chiva 46370 (Valencia). PVP en bodega: 6 euros. Teléfono: 96 252 22 00. Fax: 96 252 2678. Email: covibex@covibex.com