Sabrosos pescados en una terraza del puerto

Igual que sucede con determinados chiringuitos de playa, algunas tabernas y tascas portuarias poseen un encanto innegable. Al lado del Acuario de San Sebastián, frente a los barracones de la escuela de vela y sobre el mismo puerto pesquero, trabaja este restaurante marinero que, por méritos propios, se ha convertido en el mejor de cuantos salpican los viejos muelles donostiarras. En su reducido comedor o en su espaciosa terraza, protegida por amplios toldos, afloran las señas de identidad de este tipo de establecimientos: servicio acelerado, manteles de papel, materias primas escogidas, cocina elemental y un protagonismo absoluto de los pescados.

Con buen tiempo se suele escuchar música de calle interpretada a pie de mesa por grupos esporádicos. Los adictos de La Rampa disfrutan con pescados y mariscos en estado puro, fritos, hechos a la plancha o al horno, o preparados con guisos sencillos. De refinamientos culinarios, nada. Sólo los sabores del mar sin apenas aderezos, que no es poco. Como es natural, la carta varía con los vaivenes del mercado. Por ello, antes de confeccionar el menú conviene preguntar por los productos del día.

Platos al horno

Aunque sus especialidades (parrillada de mariscos, langostinos, almejas marinera y changurro) tienen un cierto tinte turístico, su oferta responde a criterios serios. Están buenas las anchoas fritas, pero desilusionan las sardinas a la plancha, un tanto desaboridas. Por su parte, los calamares en rodajas y los chopitos salen perjudicados por la fatiga y enranciado del aceite empleado para freírlos. El talante poco pretencioso de sus recetas queda en evidencia en la sopa de pescado, en los calamares en su tinta y en el bonito con tomate, platos correctos.

Merluza y rodaballo

Hay que esperar a los pescados al horno para encontrar las razones que justifican la visita. Es importante el cogote de merluza rociado con el típico refrito de aceite y ajos, y bastante delicado el rodaballo al horno, que se sirve entero, en una pieza con una salsilla reducida y un punto de cocción impecable. Entre los postres, pobretones y muy caseros, casi alcanzan el aprobado el arroz con leche, la tarta de almendras y el sorbete de limón al cava. Tampoco la bodega, que integran un puñado de vinos blancos, seis crianzas tintos y varios rosados, permite otra cosa que salir del paso. El pan es mediocre, y el café, decepcionante.