El líquido elemento

Tras el éxito del libro El agua en la cocina del futuro, la Academia Española de Gastronomía (con la coordinación de Juan José Lapitz) ha promocionado la edición de un nuevo libro con idéntico leitmotiv: Agua, el arte de buen comer. En esta ocasión setenta y siete de los mas encumbrados profesionales de la cocina de toda España -no falta desde luego ninguno de los grandes- han ideado ad hoc mas de 120 recetas desde sopas, potajes, caldos,cremas, salsas, sorbetes o granizados en las que el agua ( en concreto la envasada de la empresa patrocinadora Font d´Or) es su denominador común. Se pone de relieve que el agua , no es sólo uno de los tesoros mas importantes que debemos conservar, sino un ingrediente vital a la hora de cocinar. Además, el libro contiene interesantes temas dedicados a la nutrición y salud -escritos por conocidos especialistas- en torno a la necesidad de la ingesta de agua desde la infancia.

Por otra parte destaca la faceta plástica de la obra de gran belleza, gracias sobre todo a las espléndidas fotografías de José Luis Galiana que trasmiten toda la suculencia y buen hacer de unas atinadas recetas . Una obra indispensable para regalarnos el paladar , la vista y los sentidos y además, de forma saludable

- Agua, el arte de buen comer. Editado por Academia Española de Gastronomía/ Ediciones B. Barcelona .2.000 . Coordinado por : Juan José Lapitz .Fotografía : Jose Luis Galiana. Precio : 4.900 ptas.