HISTORIAS DEL COMER

Aquí hay tomate

KUTIXIAK-CAPRICHOSSiempre recuerdo de mis años mozos una cancioncilla del acervo contestatario cuyo alcance insurgente no acertaba a ver: "Qué culpa tiene el tomate que está tranquilo en la mata / y viene un hijo de p... y lo mete en una lata...". Con los años, he comprendido algo el mensaje. Es tarea difícil sustituir al maravilloso tomate natural por el embotado, por muy buena que sea su elaboración. Y más aun suplir la salsa hecha pacientemente en casa. Muchas de las industriales dejan bastante que desear. Lo que no es óbice para hallar excepciones.Es el caso de este tomate frito originario de la huerta murciana. Posee un bonito color rojo profundo. Buen aroma a aceite de calidad y a fruto maduro. Resulta muy natural en boca, de textura algo rústica pero que agrada por su naturalidad. Muy equilibrada su acidez, predominando el sabor dulce y muy ajustado el punto de sal. Esta misma casa ofrece también la fritada y la cebolla pacientemente pochada.

- Datos Practicos:

Hida ( Tomate frito). Elaborador: Mateo Hidalgo. Aljucer (Murcia). Ingredientes declarados: Tomate, aceite de oliva, azúcar y sal. Envase: lata de 400 grs. P.V.P.: 220 ptas aprox.

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