Una golosa historia
Apasionante y amena como nos tienen acostumbrados resulta la ultima obra del más grande historiador de la gastronomía hispánica, el octogenario médico y profesor Manuel Martínez Llopis titulada La dulcería española. Recetarios histórico y popular. El también autor de la Historia de la gastronomía española comienza en este nuevo libro con una breve cronología del arte de hacer dulces en la península Ibérica desde la pastelería romana pasando por la importante e influyente dulcería islámica así como la mosaica o sefardí, los tratados de cocina de los grandes maestros catalanes como Ruperto de Nola siguiendo por los importantes recetarios de dulcería y repostería, obras de los grandes cocineros del siglo XVI y XVII. Tampoco es desdeñada la trascendencia e influencia de la repostería francesa. Tras la minuciosa aportación histórica, el profesor Llopis ofrece un envidiable recetario con las recetas históricas por un lado, y por otro, con un detallado compendio de golosinas.
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