Mazagón, sabor a oro y plata

El Castillo, El Parador, Antuno, El Picacho, Las Dunas y El Puerto dibujan 15 kilómetros de costa que, en su conjunto se conocen como la playa de Mazagón, que se reparten dos municipios, Moguer y Palos de la Frontera. A 96 kilómetros de Sevilla, a 65 de Portugal, a 20 de Moguer y a 13 de Palos, la playa está rodeada por el Parque Natural de Doñana, las marismas del Odiel, las lagunas de Las Madres y el río Estero. La costa occidental se caracteriza por las dunas móviles. Durante el verano, la población aumenta de 4.000 a 50.000 habitantes. AGUA Buena. La costa mirando hacia el océano abierto deja entrever el agua con tonos azules grisáceos. La calidad de agua y arena se analizan cada 15 días. ARENA Tostada. El color marrón claro de la arena fina, cálida y suave, contrasta con la orilla del mar. En ocasiones, el agua, vencida por la arena, inicia una marcha atrás en marea hacia el océano dando lugar a una inmensa planicie. INSTALACIONES Diversas. Accesos peatonales, duchas, papeleras, puesto de socorrismo, tumbonas y sombrajos complementan a los servicios prestados por dos hoteles de tres estrellas, un hostal, dos pensiones, un Parador Nacional y tres cámpings. SERVICIOS DE URGENCIA Cruz Roja y Protección Civil. Numerosas personas se dedican diariamente en distintos puestos de vigilancia a cuidar de la buena marcha del día. Señalización diaria con las banderas que autorizan o prohíben el baño.LA TAPA Las Dunas Con vistas al mar, este restaurante presume de una cocina cuidada y con solera, avalada por más de 30 años a sus espaldas. Precios populares: un menú completo ronda las 3.000 pesetas. La especialidad de la casa es el rape al vino blanco. Sus instalaciones permanecen abiertas durante todo el año. Siempre mirando al mar, dispone de jardines, terraza y un gran salón.: Q Dirección: Avenida de los Conquistadores, 178. Abierto de 12.30 a 17.00 y de 20.30 a 24.00 (959 37 78 11). EL PLATO Ensalada de calabacines Los calabacines son una de las verduras que más se asocian al verano, ya que ahora es cuando alcanzan un punto perfecto de sazón. En las ensaladas se emplean de dos maneras: cortados en láminas muy finas que se dejan marinar con limón y aceite, o cocidos al dente, preferentemente con piel. Así es como van los de esta receta, que entronca con las ensaladas que se consumen en verano con las patatas cocidas como protagonistas pero con un elemento nuevo: el queso fresco de cabra. ø Preparación: Para seis personas, se necesitan cuatro patatas, dos calabacines y 150 gramos de queso de cabra. El queso feta griego o danés da buen resultado, por su potente sabor, pero también vale cualquiera de los quesos de cabra frescos andaluces. Las patatas se cuecen con piel, se pelan antes de que se enfríen, se cortan en cubitos y se riegan con abundante aceite. Los calabacines se cortan sin pelar y se cuecen en agua salada hirvendo durante cinco minutos. Se escurren y se ponen en una ensaladera con las patatas y el queso y se aliña. Si se quiere, se puede rociar de orégano, comino o cilantro.