Dieta mediterránea

Algunos científicos dicen que es el pescado, otros el vino, otros el aceite de oliva. El caso es que los hábitos alimentarios meditérráneos proporcionan a sus comensales una de las tasas más bajas del mundo en enfermedades coronarias. Ahora son los americanos los que abrazan esta dieta ( ... ). El investigador Ancel Keys descubrió en los cincuenta los principios de placer y salud de la dieta mediterránea tradicional ( ... ) en una investigación sobre 13.000 individuos en Grecia, Italia, Finlandia, Japón, Holanda, EE UU y Yugoslavia. Las tasas más altas de enfermedades coronarias se daban, en Finlandia ( ... ), las más bajas en Creta. La diferencia estribaba en la grasa: los fineses comen carne y lácteos, y los cretenses cocinan todo con aceite de oliva ( ... ). Desde entonces, otros estudios han confirmado la alta opinión de Keys, pero apenas hay acuerdo en la causa de su efectividad. Probablemente, todos sus componentes son importantes ( ... ). El consumo moderado de vino eleva el buen colesterol y ayuda a mantener las' arterias limpias; se sabe que las frutas ricas en vitaminas, los vegetales y los cereales previenen el cáncer y las enfermedades coronarias ( ... ). Pero la mayoría de los elementos de esta dieta aparecen en muchos países. En Japón, México, Hawai o Sri Lanka, las dietas tradicionales son bajas en grasas saturadas y altas en vegetales. Sólo los sabores son diferentes La gracia, como en todo, está en el condimento.

4 de diciembre