Un tonel lleno de problemas

( ... ) Los bodegueros de EE UU no creían que la ola de moderación pudiera alcanzarlos. Sin embargo, en los últimos años el consumo de vino ha caído en picado.(...) Los estadounidenses asumen paulatinamente que, si menos alcohol es bueno, nada de alcohol es mejor. "En mi opinión, en los noventa se atacará el consumo de alcohol como se hizo con el tabaco en los ochenta", dice David Musto, historiador de la medicina en Yale.Los bodegueros se sienten especialmente maltratados por Michael Jacobson y su asociación de consumidores. Jacobson respalda una propuesta ( ... ) para modificar el impuesto federal sobre el consumo, de forma que afecte igualmente al contenido alcohólico de vino, cerveza o licor. Ello inquieta a los bodegueros, porque haría subir enormemente los impuestos federales sobre el vino. ( ... ) Algunos fabricantes experimentan en la actualidad con vinos sin o con alcohol, pero, por lo general, el sector ha preferido mantenerlo y desviar la atención de él, haciendo del vino un elemento necesario de la vida civilizada. ( ... )

En general, el vino se bebe en casa y, sobre todo, en las comidas. ( ... ) Para evidenciar este hecho, las grandes bodegas californianas han completado sus salas de cata con programas gastronómicos de una opulencia sorprendente. ( ... ) Las bodegas han ayudado incluso a desarrollar una cocina propia, pensada para lucir su producto ventajosamente.

1 de junio