El 42% del queso fresco se elabora con leche sin pasteurizar

El 42% de las muestras de queso fresco analizadas por la revista Ciudadano ha resultado no ser apto para el consumo, según los datos ofrecidos en el último número de la revista. De las diecinueve muestras recogidas en establecimientos de Zaragoza, Tarragona, Madrid, Barcelona y Lérida, ocho estaban elaboradas con leche sin pasteurizar, lo que contraviene el Código Alimentario, y convierte a estos quesos en fuente de posibles desórdenes digestivos y enfermedades como la brucelosis y las fiebres de Malta. Los casos de esta última han aumentado espectacularmente el año pasado.Por el contrario, todas las muestras de requesón recogidas han resultado estar en buen estado debido que en su elaboración se alcanza una temperatura de 60º C, lo que constituye una especie de pasteurización.

La gran mayoría de las muestras tomadas no disponían de etiqueta, aunque las piezas enteras estén obligadas a llevarla, por lo que el reportaje no incluye los nombres de los fabricantes.