Aditivos permitidos para la elaboración de zumos
La lista de aditivos que se podrán emplear en la elaboración de zumos, néctares y cremegenados, aparece en el Boletín Oficial del Estado de ayer, aprobada por una resolución de la Dirección General de Sanidad.Entre los aditivos autorizados figuran las albúminas, gelatinas, caseinas, tierra de infusorios, bentonitas, taninos y preparados enzimáticos específicos para ser usados como clarificantes de néctares. Entre los colorantes se admiten los carotenos y como acidulantes, los ácidos cítrico y málico.
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