PARA 4 PERSONAS: 1/2 sandía, 1/2 melón, el zumo de 2 limones, la ralladura de 1 limón, 3 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 100 gramos de mantequilla, hojas de menta fresca. UNO: Eliminar las pepitas y hacer bolas de melón y sandía con la cucharilla de moldear patatas, recogiendo el jugo que sueltan las frutas. Reservar las bolas. DOS: Poner el zumo de limón, el jugo del melón y el de la sandía, y la ralladura de limón en un cazo de fondo grueso. TRES: Añadir las yemas y el azúcar y deshacerlas con el batidor. Acercar al fuego sin parar de mover hasta que empiece a espesar, acercando y retirando el cazo para que no se corte (o hacerlo al baño María). CUATRO: Añadir la mantequilla en trocitos, poco a poco y siempre moviendo sobre fuego suave. PRESENTACIÓN: Verter la crema en una fuente plana pero algo profunda, colocar encima las bolitas de frutas reservadas y adornar con hojas de menta. O servir en brochetas con rodajas finas de lima entre las bolas y acompañar de la crema de limón.ANEL FERNÁNDEZ
