Alimentaria y Hostelco calientan motores

Con el Mercat de Santa Caterina de fondo, este miércoles se han presentado las actividades gastronómicas que acompañarán a Alimentaria y Hostelco 2018, las ferias líderes del sector de la gastronomía y la hostelería que se realizarán, en forma conjunta, del 16 al 19 de abril en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

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El impulso a la calidad gastronómica será una de las principales señas de identidad comunes en Alimentaria y Hostelco. Por eso, se realizarán más de 150 actividades dirigidas a potenciar las conexiones entre las industrias alimentaria, gastronómica y turística. Estas actividades irán de la mano de 35 de los chefs más laureados del momento –que suman 45 estrellas Michelin– y de los grandes expertos en vinos y restauración, nacionales e internacionales. La celebración conjunta de estos dos salones de referencia ofrecerá a la industria de la alimentación, bebidas, restauración y equipamiento hostelero una gran plataforma de internacionalización y negocio, con nuevos espacios, contenidos y un alto nivel de innovación.

“Convertirá a Barcelona en el centro mundial de la alimentación”, ha dicho Josep Lluís Bonet, presidente de Fira. Y ha destacado que prácticamente la totalidad del recinto de Gran Vía de Fira Barcelona será ocupado por ambos salones, abarcando 100.000 metros cuadrados y congregando a 4.500 firmas expositoras. Se espera la visita de 150.000 profesionales de los cuales el 30% provendrá del exterior. “Los sectores que representamos estaban demandando una plataforma conjunta de estas características. Nos dará una dimensión única, un posicionamiento diferencial único; no solo a nivel nacional sino también internacional”, ha declarado el director general de Alimentaria Exhibitions, Toni Valls. Para el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, se verá “el potencial de dos industrias muy próximas entre sí: tendremos la alimentación, la tecnología y la maquinaria, abriendo un mundo de oportunidades de mercados y negocios; en definitiva creando algo único y extraordinario”.

Restaurama, el salón del food service y la alimentación fuera del hogar será el punto de encuentro de fabricantes, distribuidores y los operadores del sector. Recogerá el amplio abanico de nuevas tendencias que surgen en el sector a partir de medio centenar de exhibiciones y talleres magistrales que abordarán cuestiones como la apuesta de la hostelería por posicionar la cocina contemporánea en sus restaurantes; el desafío del menú-degustación en las cartas; la reivindicación de las carnes o la irrupción de los nuevos sabores marinos. Las cervezas artesanas serán la novedad en esta edición en el Craft Beer Corner. “Tenemos muchas esperanzas puesto en ello”, ha dicho Antoni Llorens, presidente de Restaurama. 

Dentro del área dedicada al vino, Intervin, tendrá lugar la segunda edición de Vinorum Think, espacio de reflexión, divulgación y negocio en torno a la enología española, que contará con la participación de reconocidos críticos como Jancis Robinson, que impartirá una cata magistral sobre las bodegas y referencias españolas que más le han sorprendido. Habrá degustación de vinos naturales, ecológicos. “Está calando como una nueva tendencia entre los jóvenes”, confiesa Valls. Los aceites también estarán representados en el Olive Oil Bar con más de 120 referencias, con sus fichas técnicas, catas, zonas geográficas, tipo de aceitunas, etcétera. Este año también se incorporará el Barcelona Cocktail Art, un área de exposición y demostración de las principales firmas de la coctelería. Y en Alimentaria Premium se mostrarán los productos delicatessen en ámbitos como los ibéricos, los ahumados, bacalaos, conservas artesanas, aceites, caviar y vinos.

Otro de los espacios destacados será The Hostelco Coffee Area, que tratará todo el proceso de elaboración del café y ofrecerá clases magistrales, además de la final del XII Campeonato Nacional de Baristas. La cita anual concluirá con la final del concurso Cocinero del Año donde ocho cocineros de toda la geografía española estarán compitiendo entre ellos. El primer premio Cocinero del Año lo ganó el actual chef de ABaC Barcelona, Jordi Cruz, en el año 2006.