Arguiñano quiere enseñar cocina a los alérgicos a los fogones

Karlos Arguiñano ha añadido un nuevo libro a su extensa lista de publicaciones: Como en casa, un título con doble sentido para un recetario muy visual destinado a aquellos que todavía no se han "enganchado" a la cocina.

El cocinero guipuzcoano ha elegido el Basque Culinary Center (BCC) para presentar el libro, un acto que ha tenido como principales asistentes a los alumnos de esta Facultad de Gastronomía, a los que ha recomendado "humildad y ganas" para afrontar su futura profesión.

Para los que aún no se han acercado a los fogones, a esos jóvenes que salen de casa y empiezan a compartir piso, ha preparado Arguiñano las recetas de este libro, que también dedica una pequeña parte a explicar técnicas básicas de cocina, desde la forma de pelar las gambas o limpiar unas anchoas a cómo trinchar un pollo.

Como en casa. Recetas para triunfar cocinando (Bainet Editorial) selecciona 90 platos de sencilla elaboración, cuyo "paso a paso" está ilustrado con fotografías, algunas de las cuales ha realizado su hijo Txarli. Patatas panadera, aros de cebolla rebozados, chistorra en hojaldre y pechuga de pollo asada a la mostaza son algunas de las propuestas de Arguiñano, que ha dejado un espacio también para "el picoteo, los pintxos y los bocatas".

"A poco que dediques un poquito a cocinar, haces feliz a la gente", ha asegurado Arguiñano, que cree que un cocinero tiene que ser "limpio y honrado". El chef ha asegurado que no hace falta demasiado tiempo para cocinar, que sólo es cuestión de organizarse y seguir bien los pasos, pero que hay que tener en cuenta la variedad "porque comer lo mismo, además de aburrido, es menos saludable".

Arguiñano ha precisado que en sus 25 años haciendo programas de televisión se acuerda "constantemente de la gente que tiene el dinero justo para comer" y por eso elabora "una cocina sana, natural y casera, sin que cueste mucho". El chef, fiel a su línea, ha contado más de un chiste, ha cantado y ha conseguido que sus compañeros le acompañasen en el empeño, cocineros como Juan María Arzak, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Ramón Roteta, entre otros, para delicia de los alumnos del BCC.