El luxe també sucumbeix a les restriccions

Pere Monje és el director del restaurant Via Veneto de Barcelona, amb una estrella Michelin. Va obrir el local el 1967, i com la resta de negocis, no havia patit mai restriccions similars a les del 2020 i el 2021. “Un restaurant reflecteix el nivell econòmic de la societat. Al Via Veneto hem vist i passat crisis com la del petroli o la del 2008. Hem viscut moments complicats, però també moments fantàstics”, rememora Monje. Així i tot, mai havien viscut res semblant a la crisi provocada pel coronavirus.

“Aquesta crisi és molt diferent perquè per primera vegada ens han imposat restriccions d'obertura. Algunes de molt dures. Des del primer moment, com a empresa i equip humà hem intentat respondre sabent que era impossible fer previsions i que era molt important readaptar tot l'equip”, admet Monje.

La plantilla de Via Veneto ha vist com passaven d'un confinament estricte a principis de la pandèmia, a permetre gairebé l'obertura total, per arribar al punt actual a Catalunya, on els sopars no estan permesos i només ofereixen servei de 13.00 a 15.30. “Ens hem anat emmotllant a les normatives i hem notat més que mai l'afecte dels nostres clients en aquests temps complicats. La covid ens ha servit per afegir als nostres serveis el menjar per emportar, que abans era molt informal i ara hem adoptat també com a filosofia”, assegura Monje.

El Via Veneto té una clientela de migdia més relacionada amb els negocis i una altra de sopars més adaptada a les parelles i els grups. Aquests últims ara no hi poden anar per les restriccions. “Tot i així, destinarem les energies a treballar i donar el millor servei al client. Hem adaptat el nostre restaurant, ionitzem diàriament les sales i tot l'equip se sotmet a PCR de manera periòdica perquè els nostres clients se sentin com a casa”, explica. El Via Veneto també ha hagut d'utilitzar la fórmula de l'ERTO, però confia que aviat la situació serà molt més suportable per a tothom.