El xat dels forners

Hi ha una queixa generalitzada sobre els grups de WhatsApp. Són molts els que voldrien sortir-ne d’alguns però, pel motiu que sigui, s’hi veuen atrapats. Però almenys n’hi ha un que és tot el contrari, tothom s’hi aferra per no perdre la plaça mentre uns quants estan en llista d’espera per formar-ne part. És un grup de WhatsApp que s’anomena La casa dels forners/eres, i hi ha mestres del pa de tot Catalunya i algun d’Aragó o les Balears. És un xat molt nombrós on es debat sobre farines, es recomanen cursos de pastisseria, es comparteixen receptes, s’aconsellen màquines o es publiquen ofertes laborals. Tot va començar amb Jesús Querol, propietari del forn Pa ronyó de Torregrossa (Pla d'Urgell), que va pensar que aquesta xarxa social podia ser una eina útil per al seu gremi.

“Fa un any i mig no tenia ni idea de WhatsApp”, explica Querol a través del mans lliures mentre tragina al seu obrador. La família el va convèncer perquè s’instal·lés l’aplicació per utilitzar aquesta eina de missatgeria i, una mica a contracor, se la va descarregar. “Veure la foto de la primera dent del meu nebot o les xorrades dels amics estava bé, però vaig pensar que podia servir per a alguna cosa més”, apunta. I va crear un grup, que va anomenar La casa dels forners, i hi va afegir els contactes de forners que havia anat coneixent. “A mi m’agrada molt la meva feina, i allà on vaig busco el forner i em presento”, explica per justificar que tingués el telèfon de tants forners al seu aparell.

El xat bull amb textos i vídeos d’utilitat per als membres del grup, la majoria forners i alguns proveïdors de maquinària o productes del sector. “És una manera d’ajudar-nos i una forma ràpida de comunicar-nos”, explica Querol, que reconeix que té llista d’espera de forners que hi volen entrar. WhatsApp només permet grups de 257 membres, i ja està pensant una alternativa perquè aquesta comunitat creixi. El xat pita moltes vegades al dia, i a qualsevol hora, perquè se sap que els forners treballen de nit i de matinada. Això sí, el diumenge és un dia silenciós, gairebé tothom respecta el dia de descans.

Les converses són amistoses i amb esperit de col·laboració, només hi ha hagut algun ensurt per temes polítics o algú s’ha fet massa pesat fent publicitat, reconeix Querol, que de seguida hi ha posat remei. Explica que aquests casos aïllats els van portar a establir unes normes d’ús del grup: no es parla ni de política ni de futbol, aquí tota temàtica ha de tenir com a punt de partida la farina. Amb una setmana d’intrusió en aquest grup, aquesta periodista ha pogut constatar les ganes de cooperació que tenen els seus membres, tot i una breu transgressió d’aquestes normes amb motiu de la compareixença recent de Carles Puigdemont a Perpinyà, que va passar desapercebuda perquè ningú hi va respondre, i va fer la sensació que era un missatge en el grup equivocat.

Els missatges habituals fan tots referència a l’ofici: nous cursos als gremis de forners, ofertes de feina en fleques i pastisseries, recomanacions de maquinària o farines. A tall d’exemple, de seguida va rebre un munt de suggeriments un forner que demanava ajuda per eliminar unes butllofes que li sortien a les barres de pa. Un altre professional que demanava midó de blat de moro modificat per fer unes proves de laboratori, va rebre més d’una oferta en un tres i no res. Tenint en compte les dates, els consells sobre la pasta per fer bunyols també han protagonitzat algunes converses. A La casa dels forners/eres, sembla passada de moda la competència entre iguals. Aquí, la cooperació és la nova massa mare.