Sis mesos sense entrepà de xoriço a Seat: menys risc cardiovascular entre els treballadors

Fa més de mig any que no hi ha entrepans de xoriço a Seat. No n’hi ha, almenys, per als treballadors que s’han ofert a participar, com conillets d’índies, en el projecte MedCars, per estudiar l’impacte en la salut d’una intervenció en els hàbits de vida. L’empresa automobilística va substituir, en un grup de treballadors, la mortadel·la i el xoriço per entrepans de pa integral amb humus, sardina o alvocat. En sis mesos, el risc cardiovascular s’ha reduït.

L’anècdota de l’entrepà de xoriço era el punt de partida. Canviar el mos que reparteix Seat als seus treballadors en cada torn per una alternativa més saludable. Així va arrencar l’abril del 2018 l’estudi, en el qual han participat l’Hospital Clínic de Barcelona i l’Institut de Recerca de la Sida IrsiCaixa. Però la intervenció anava més enllà: també s’hi incorporaven directrius d’exercici físic i un acompanyament emocional intensiu.

Per començar, els investigadors van reclutar uns 300 treballadors de la fàbrica de la Zona Franca de Barcelona i 300 més de la factoria del Prat. A tots se’ls ha sotmès a exàmens mèdics exhaustius, tant a l’inici com al final de l’estudi. Sobre el grup de Barcelona s'ha fet la intervenció de salut intentant reeducar els seus hàbits per fer-los més saludables. Sobre els del Prat no s'ha fet res més que donar els consells de salut habituals per part de l’equip de salut laboral.

Així, per als treballadors de la Zona Franca els investigadors van posar en marxa sis estratègies simultànies. Per incrementar l’adherència a la dieta mediterrània, els experts van preparar menús de temporada i llistes de la compra saludables, van repartir cinc litres mensuals d’oli d’oliva verge a cada participant i 30 grams diaris de fruita seca, i vals de descompte per a productes saludables en una cadena de supermercats. La companyia també va incorporar màquines de venda automàtica amb productes més sans i va combinar tota la intervenció alimentària amb acompanyament conductual i emocional als treballadors i les seves famílies. A més, els investigadors van afegir recomanacions d’exercici físic per als empleats.

En sis mesos d’intervenció, els canvis d’hàbits ja han donat els seus fruits en termes de salut. “En el grup d’intervenció s'han reduït més dos dels paràmetres principals associats al risc cardiovascular: el pes i el perímetre de la cintura”, ha apuntat el doctor Ramon Estruch, consultor de medicina interna de l’Hospital Clínic. També han disminuït els triglicèrids en el grup intervingut i la presència d’una proteïna vinculada a la inflamació de les artèries. “La salut mental i la qualitat del son també han millorat en el grup intervingut”, ha afegit Estruch.

El pas següent, ara, és estudiar la microbiota –els milions de microbis que poblen l’intestí– dels treballadors que hi han participat. “Aquest estudi ha aconseguit un impacte en el metabolisme a través de la dieta mediterrània, però ara volem veure si, pel que fa al microbioma, també hi ha un impacte de la dieta mediterrània i sobre quins bacteris influeix”, ha explicat el director d’IrsiCaixa, Bonaventura Clotet.

L’estudi d’intervenció amb els treballadors de Seat a Barcelona ha conclòs i també els refrigeris saludables. L’entrepà de xoriço ha tornat, tot i que ara els treballadors disposen d’alternatives saludables a les màquines de venda automàtica. Malgrat tot, els responsables de Seat han assegurat que estudiaran amb els treballadors la possibilitat d’implantar l'oferta d'entrepans saludables a tots els treballadors i desterrar –o apartar– l’entrepà de xoriço de la companyia.