Carme Ruscalleda tanca el restaurant Sant Pau però no es jubila
L’últim sopar se servirà el 27 de octubre al local de Sant Pol de Mar, 30 anys després de la seva obertura
“Tanco el restaurant Sant Pau, però no em jubilo. És un decisió molt pensada, natural i vital. Vull continuar sent feliç a la cuina”. Amb la mateixa energia de sempre, Carme Ruscalleda ha respost així a l’anunci, avançat per El Periódico, que la guardonada cuinera catalana tanca el seu restaurant a Sant Pol de Mar (Maresme). “El 27 d’octubre és l’últim sopar. Estem plens”, ha afirmat Ruscalleda a TV3, tot i que el local seguirà en mans de la seva filla convertit en un bar amb jardí.
Ruscalleda i el seu marit, Toni Balam, insisteixen: "Reinventarem els nostres compromisos professionals i donarem més recorregut, contingut i futur al nostre departament Cuina Estudi". Ruscalleda va ser, el 2005, la primera cuinera espanyola amb tres estrelles Michelin. "Cada dia que passa estic més content i orgullós de la decisió dels meus pares. El seu fill, Raül Balam, ha escrit aquest divendres a les xarxes socials: "No paren de treballar i seguiran fent el que més els agrada al món i tenen la sort de tancar un negoci per decisió pròpia. No negaré que avui és un dia trist però el futur és excitant. Llarga Vida al Sant Pau".
De cara a l'estiu, Ruscalleda mantindrà una col·laboració amb el restaurant Odyssey, de Joël Robuchon, a l'hotel Metropole de Montecarlo, amb un pop-up durant els mesos de juliol i agost per al servei de sopars.
Ruscalleda i el seu marit van obrir el Sant Pau el juliol del 1988 com a continuació de la botiga d'alimentació familiar. El 2004 van crear el Sant Pau de Tòquio i des de 2009 gestionen el restaurant Momentos de l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona, encapçalat pel seu fill Raül Balam. La cuinera ha assenyalat que els 30 anys del Sant Pau són "una història d'èxit i vivències extraordinàries" i ha agraït el suport rebut al llarg de tots aquests anys pels seus clients, la crítica i els mitjans de comunicació.
