El pastisser Lluís Costa guanya el concurs de millor pasta de te d’Espanya
El mestre de la pastisseria Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera és el tercer català que s’endú aquest premi
El pastisser Lluís Costa, de la pastisseria Vallflorida Xocolaters, de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental), és el guanyador del concurs de millor pasta de te d’Espanya 2018, que organitza per quart any la revista especialitzada Dulcypas. El mestre pastisser s’ha imposat a 165 participants de tota Espanya, amb una pasta anomenada de Texas, una galeta de praliné de nou pecán amb yuzu, plàtan i xocolata.
El concurs s’ha fet a l'escola de cuina Le Cordon Bleu, a Madrid, on totes les pastes han estat valorades i puntuades en dues rondes classificatòries. Els criteris que s'han avaluat han estat la presentació, la textura, el sabor i viabilitat comercial.
Segons el guanyador, que ja tenia el títol de millor croissant de mantega 2015, la clau de l'èxit de Texas resideix en “jugar amb textures clàssiques com pot ser un praliné i combinar-ho amb sabors més arriscats com el juzu i la nou de pecán ”. La galeta es comercialitzarà a Vallflorida Xocolaters.
