Eufòria al restaurant dels pares dels triomfadors germans Roca

L'eufòria s'ha desfermat aquest dilluns a la nit a Can Roca, el restaurant dels pares dels triomfals germans guanyadors del guardó al millor restaurant del món. Litres de cava han ruixat entre crits de victòria, aplaudiments i xiulades les desenes de persones entre familiars, amics i empleats, que s'han citat davant del televisor de plasma d'aquest petit establiment per seguir la gala. Tot i que encara no havien pogut parlar amb el triangle creatiu d'El Celler, els seus pares i fills, emocionats, celebraven haver recuperat la primera posició que ja van aconseguir el 2013. “No sé si els podré veure gaire, l'any passat els veia una mica més però molt poc, cada any es complica més”, es lamentava, alegre, la seva mare.

Poc després de les vuit de la tarda els treballadors d'El Celler de Can Roca, cuiners, cambrers i personal de banquets, una seixantena, han anat arribant al restaurant de Montserrat Fontané i Josep Roca, els pares del genial trio de cuiners, Joan, Josep i Jordi. Els joves, procedents de tot el món, des del Perú al Brasil, Mèxic, els Estats Units, Corea, Xile o Senegal s'han assegut davant del televisor. L'ambient era alegre, positiu, però aquest any “esperàvem que hauríem baixat alguna posició”, deia Marc, el primogènit de Joan Roca, que estava acompanyat per la seva germana petita, Marina i els seus dos cosins Martí i Maria, els fills del Josep, el sommelier.

A mesura que avançava la nit, els nervis es calmaven amb unes llesques de pa amb tomàquet i pernil, formatge, biquinis i moltes cerveses, tot això servit amb una gran amabilitat. La gala ha començat tard i el compte enrere dels millors cinquanta restaurants, semblava inacabable. Entrades i sortides a fumar, a prendre l'aire. La tensió anava creixent, i a partir de la posició vint, eren molts els que, amb el mòbil a la mà, comprovaven qui queia i qui escalava posicions. Aplaudiments per als restaurants espanyols, sobretot per l'Asador Etxebarri que ha estat el que ha fet una pujada de posicions més espectacular passant de la 34 a la 12.

Els nervis i l'emoció es podien palpar cada vegada més al petit menjador en el qual no hi cabia ni una agulla. Aplaudiments a cada restaurant premiat, el setè, el sisè, el cinquè… Pero l'eufòria s'ha desfermat quan el presentador ha anomenat en tercer lloc el Noma de Dinamarca, que abandonava així la primera posició. S'intuïa un altre possible número u mundial. L'esclat definitiu de rialles, aplaudiments, salts, càntics i moltes abraçades de victòria s'ha produït quan l'Osteria Francescana de Mòdena ha estat citada en segona posició. Ha començat a ploure cava, tres caixes, en total el contingut de 18 ampolles, han ruixat el restaurant i tothom qui hi havia. L'eufòria era tan gran que ni tan sols ha estat possible sentir les paraules de l'especialista en vins dels Roca quan ha pujat a l'escenari a agrair que hagin tornat a ser escollits els número u de la cuina mundial.

Aquest dimarts, a l'espera de poder reunir-se amb els seus tres fills triomfadors i les seves nores, Monserrat i Josep obriran el bar restaurant familiar que regenten des de fa gairebé mig segle, com cada dia, per oferir als seus fidels clients el menú de 10 euros. “No sé si ho celebrarem més íntim, quan ells arribin que ho diguin”, deia Montserrat, preocupada per netejar-ho tot per poder obrir el dimarts “que cal treballar”.