Viure a granel

El granel mai ha marxat del tot. Els mercats sempre han sigut el seu principal refugi. Però en els últims mesos, sembla que la venda a pes ha sortit de l’espai de referència del producte fresc per anar obrint botigues a tot Barcelona i altres municipis catalans, i han convertit el granel en una opció real de compra. És tendència, no sabem si amb data de caducitat, però sembla que els consumidors comencen a prescindir de tants embolcalls i volen decidir la quantitat de producte que s’emporten a casa, per ecologia i per economia. A més, el granel no és cosa només del gra, es poden comprar altres productes del dia a dia, com perfums, sabons o roba vintage. La vida a granel ja és possible.

El director de l’àrea de comerç de Pimec, Alejandro Goñi, recorda que al mercat sempre hi ha hagut venda a granel i s’ha mantingut en algunes botigues d’alimentació, sobretot de llegums i fruits secs. Però ara sorgeix un nou tipus de botiga, amb aires més moderns i una imatge d’ecologisme. Per Goñi, aquest fenomen té dues explicacions: la situació econòmica i la conscienciació per reduir residus. No és que el producte sigui més econòmic, però el fet de triar la quantitat justa que es necessita sí que té com a conseqüència un estalvi.

Els consumidors  prescindeixen de tants envasos i volen decidir la quantitat de producte que s’emporten a casa

Gra de Gràcia és un exemple de les botigues que han obert recentment. Situada al barri barceloní de Gràcia, probablement el més compromès de la ciutat amb el consum responsable, és un espai que respira militància ecologista. Va obrir el setembre del 2012, primer vinculat a la cadena de franquícies Granel, que ja té diverses botigues a Catalunya, però de la qual es va desvincular un any després per treballar amb més llibertat. La seva propietària, Sara Ingelmo, explica que no tenen envasos de plàstic, sinó bosses de paper i de fècula de patata, i pots biodegradables de blat de moro que poden anar al contenidor de la brossa orgànica.

En general, els clients agafen aquests envasos, però també n’hi ha que opten per portar els seus pots de vidre, i d’altres que els reutilitzen unes quantes vegades. Els productes que tenen més sortida són els cereals d’esmorzar, els cereals per cuinar, com la civada, la quinoa, el grafejol o l’arròs. També les verdures deshidratades, la fruita deshidratada sense sucres afegits, i les varietats d’espècies, tes, mel, cafès, sucres o complementes nutricionals. El 80% dels seus productes són ecològics, i la botiga obre també els diumenges al matí, per aprofitar el trànsit dels que surten a passejar.

Granel és una empresa que ja s’ha estès amb el sistema de franquícies, i és una mica l’embrió de tot aquest moviment. La primera botiga va obrir el 2011 a Vic. Els seus impulsors, Judit Vidal i Ivan Alvaro, expliquen que, motivats per la crisi i per les ganes de fer un canvi, van fer un gir a la seva vida laboral. Amb els Estats Units i el Canadà com a països de referència, van obrir una botiga de venda a granel a la zona comercial de Vic, on ja formen part del comerç de proximitat amb més de 1.000 productes.

La bona acollida els ha portat a obrir més botigues a diferents municipis –ja en tenen 11–, cadascuna incorporant productes de la seva zona, i els seus plans passen per expandir-se en altres països, com França. Aviat també tornaran a tenir botiga a Barcelona. A més, en un parell de mesos tindran el web renovat, amb venda en línia i des d’on també volen fer difusió i pedagogia sobre l’alimentació saludable. “Reduir residus, crear consciència alimentària i responsabilitat en la compra” són els seus propòsits, segons Judit Vidal. “El client és molt transversal, des de la senyora Maria que viu sola i vol petites quantitats fins a la família conscienciada que menja de manera molt saludable o l’adolescent que es compra uns cereals per berenar”, explica.

El client és molt transversal, des de la senyora Maria que viu sola fins a la família que menja de manera molt saludable 

“No m’agrada que li diguin moda perquè jo faig el que feia el meu avi fa setanta anys, el granel és la nostra forma de vida”. Aquest és el punt de vista de qui porta tota la vida en aquest negoci. Jaume Renobell és la tercera generació de la botiga Renobell del Born, des del 1945 dedicada a la venda a granel, amb alts i baixos, però que ara també està aprofitant molt bé la tendència. Tot i aquest breu lament, en Jaume té clar que la moda l’afavoreix, però prefereix pensar que apuja la persiana cada dia perquè “treballa bé”. El seu secret és escoltar els clients i seguir la seva evolució, oferint-los una atenció personalitzada. “Quan quatre clients m’han demanat un cuscús d’espelta, l’he anat a buscar per servir-lo”, explica.

En aquesta botiga, hi ha més de 1.800 productes, però de venda a granel en sacs oberts n'hi ha 150. Que tenen tràfec ho demostren els 14 empleats. Renobell era majorista quan hi havia el mercat del Born, i el seu tancament, el 1972, gairebé els va fer claudicar. En Jaume explica que els van salvar les llaminadures, que compraven els firaires a granel. Ara els clients se sorprenen dels caramels enmig d'altres productes molt més saludables, però “ens van salvar el negoci als anys vuitanta”, admet. Els diumenges tanquen, “sempre han sigut per a la família i espero que sempre ho siguin, s’ha de viure”, afegeix.

De l'alimentació als perfums i sabons

Però el granel no és cosa només del gra, i es poden trobar altres tipus de productes servits a pes. Les perfumeries s’estan estenent molt ràpidament pel teixit comercial. Bona part del seu èxit és el preu. Els perfums a granel valen fins a un 70% menys que els productes d’una perfumeria convencional, sovint lligats a una marca de moda, amb un envàs molt més atractiu i una publicitat molt potent al darrere. En aquestes noves perfumeries, l’envàs és igual per a tots els tipus de perfum i a més es paga només una vegada, perquè després es pot anar reomplint.

Joana Mena, propietària d’una franquícia d’Equivalenza al barri del Clot, explica que va començar fa dos anys. És conscient que estan obrint molts establiments similars i assegura que la seva marca “es diferencia per la qualitat” i la producció local, estan fets a l’Hospitalet de Llobregat. Les seves colònies es classifiquen per números associats a famílies olfactives (floral, oriental, herbaci, afustat), i la gent hi entra buscant perfums més econòmics que els recordin l’olor de les marques de moda, segons reconeix. Mentre que les dones canvien molt d'olors i volen provar perfums diferents, els homes són més fidels a una fragància, segons Mena, que espera amb ganes la campanya de Nadal, que fins ara ha estat molt bona. “La gent ja no vol la marca si pot comprar perfums més econòmics”, afegeix.

Les perfumeries s’estan estenent molt ràpidament amb el sistema de franquícies

I dels perfums als sabons i detergents. Aquest és un altre sector que s’està passant a la venda a granel, i la franquícia també hi té un paper important. Roser Tello és la propietària de la botiga Goccia Verde al Clot, que va obrir fa deu mesos. Buscava alternatives de feina, i un amic n’acabava d’obrir una de la mateixa companyia, d’origen italià, a Badalona, i va decidir amb el seu marit provar sort en un barri on creien que el producte encaixaria. Gairebé un any després i havent explicat moltes vegades als curiosos els avantatges d’aquesta opció, Tello està satisfeta de la rebuda: “L’inici no és un camí de roses, ho has d’explicar molt, però el boca-orella funciona”.

Lidia Jiménez és una d’aquestes persones que entra a la botiga atreta per la curiositat, sense saber encara que existeix la venda de sabó a granel, i després de fer unes quantes preguntes, en surt amb sis pots de sabó, de mida petita, per provar-los. “M’ha sorprès el tipus de botiga, provaré els sabons a casa i compararé els preus amb els del supermercat”, explica, i manté que si aquests que acaba de comprar li surten més a compte tornarà a la botiga.

Tello afirma que el públic és de tot tipus. Hi ha moltes persones conscienciades amb la reducció de residus i en minimitzar la contaminació i d’altres que tenen al·lèrgia als productes químics, però també algunes més preocupades per la butxaca. Els seus sabons són naturals i biodegradables en més d’un 90%. N’hi ha per a la higiene de la llar, la higiene personal, la roba i també té cosmètica natural. El producte més curiós són unes nous per fer sabó procedents de l’Índia, la Xina i el Nepal, es bullen amb aigua 20 minuts, i el resultat és un sabó líquid natural a punt per netejar, que no contamina gens.

En els propers anys, el granel també anirà guanyant lleixes als supermercats. Així ho creu el director de l’àrea de comerç de Pimec, que considera que els clients demanden cada vegada més una venda assistida. La gent vol conèixer el producte, que l’atenguin i li posin la quantitat que necessita. De fet, hi ha algunes cadenes que ja han fet marxa enrere i han desenvasat alguns productes, com els fruits secs o els aliments de xarcuteria, carnisseria i peixateria, perquè els clients volen una venda assistida i un tracte més personalitzat. Sembla que l’època dels dos o tres embolcalls per producte podria desaparèixer.

Amb un altre objectiu: roba vintage i d'oferta

La roba vinatge, de mostrari o d’outlet és un altre sector que, tímidament, ha fet un pas cap a la venda a pes. Aquí no es tracta de desfer-se d’envasos, sinó d’atreure els clients amb preus molt reduïts. A Kiloropa de Torrent de l’Olla, l’única botiga a Catalunya d’aquesta franquícia originària d’Alacant, la roba es compra a 17 euros el quilo. Si l’objectiu és un abric, fàcilment arribarà al quilo, però si es compren bruses o samarretes, per aquest preu la balança n'aguantarà quatre o cinc.

Van obrir el setembre del 2013 i la rebuda ha sigut bona. “A Barcelona, la roba vintage té molta sortida”, explica Marianela Agüero Díaz, propietària de la botiga, que té molts clients del barri, però també professionals de productores i vestuari de teatre que busquen peces per ambientar anuncis, obres o projectes audiovisuals. La roba que té és de segona mà o nova, però procedent de restes d’estocs i mostraris. Sense gaire varietat de talles, sempre hi ha molta rotació. Només dedicada al vintage procedent dels Estats Units, també hi ha Flamingo Vintage Kilo, que té dues botigues a Barcelona. Res de nou per al sector del consum, tendències que tornen. Dècades després d'haver desterrat les balances de molts establiments, es tornen a portar.